طرز تهیه مرغ و کوفته کله گنجشکی

به نام خداوند بخشنده مهربان

سلام به همه مامی فودیای عزیز

امیدوارم حالتون خوب باشه

امروز خدمتتون رسیدم تا یه غذای عالی و فوق العاده خوشمزه را در اختیارتان باهم درست کنیم.

نام این غذا مرغ و کوفته کله گنجشکی هست.

این غذای خوشمزه و لذیذ رو می تونید با نخود و یا لوبیا سبزی گرم و مقداری سالاد سبز سرو کنید.

با من همراه باشید:

مرحله اول تهیه مرغ و کوفته کله گنجشکی:

ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و روشنش کنید تا گرم شود. این کار باعث می شود به محض قرار دادن غذا در فر، غذایتان شروع به پخت کند و زودتر اماده شود.

مرحله دوم تهیه مرغ و کوفته کله گنجشکی:

نصف سینه مرغ را جدا می کنیم و داخلش را تمیز می کنیم و هرچه رگه چربی دارد را جدا کرده و دور می اندازیم. سپس ان را تمیز شسته و با یک دستمال تمیز خشکش می کنیم. بعد از خشک شدن سینه مرغ ان را روی تخته مخصوص اشپزی قرار داده و به چهار قسمت تقسیم می کنیم.

مرحله سوم تهیه مرغ و کوفته کله گنجشکی:

حالا سینه مرغ را با کمک چاقو کمی پهن می کنیم و بعد نایلون را رویش قرار داده و با بیفتک به ارامی رویش را می کوبیم تا کمی بافت هایش سست شود تا راحت تر بپزد.

حالا روی سینه های مرغ کمی نمک و فلفل و اویشن می پاشیم و سینه مرغ را خوب مزه دار می کنیم.

مرحله چهارم تهیه مرغ و کوفته کله گنجشکی:

حالا تابه ای را برمیداریم و روی شعله متوسط گاز قرار می دهیم به ان حدود یک الی دو دقیقه زمان می دهیم تا روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد به ان مرغ های مزه دار شده را اضافه می کنیم. شعله را تقریبا بلند کنید تا مرغ ها خوب سرخ و برشته شوند. یک طرف مرغ که سرخ شد ان را با کمک کفگیر برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر ان سرخ شود.

بعد از اینکه مرغ ها به خوبی سرخ شد ان ها را از داخل روغن خارج کرده و داخل ظرفی در کنار قرار دهید.

مرحله پنجم تهیه مرغ و کوفته کله گنجشکی:

پیاز را پوست بکنید و بشویید و بعد با طرف ریز رنده ان را رنده کنید.

حال ساقه کرفس را کاملا تمیز می شوییم به طوری که گل و خاک لای ان ها پاک شود. ساقه های کرفس را خشک کرده و به قطعات دو سانتی متری تقسیم می کنیم.

حالا در همان تابه ای که مرغ هایتان را سرخ کرده بودید پیاز و کرفس ها را تفت دهید. حواستان باشد که زیر شعله باید کم باشد تا پیاز ها و کرفس تفت بخورد و نسوزد.

حدود پنج الی هفت دقیقه طول می کشد تا پیاز ها و کرفس ها سرخ شوند و ابشان کشیده شود.

مرحله ششم تهیه مرغ و کوفته کله گنجشکی:

حالا هویج ها را بشویید و خشک کنید و بعد ان را خلالی خورد کنید.

قارچ ها کاملا تمیز بشویید و بعد با دستمال حوله ای تمیزش کنید. حواستان باشد که قارچ نباید با اب زیاد شسته شود زیرا حالت خمیری به خود می گیرد.

جوز هندی را اسیاب کنید.

حال عصاره مرغ و هویج و قارچ و فلفل و نمک و جوز هندی و اب انگور را به ظرف منتقل کنید. بگذارید مایع داخل ظرف به جوش بیاید و سپس مرغ ها را داخل قابلمه برگردانید و مطمئن شوید ک مایع داخل ظرف خوراک پزی روی مرغ ها را بپوشاند.

نکته: اگر مایع  روی مرغ ها را نپوشانده بود مقداری عصاره به ان اضافه کنید تا روی مرغ ها کاملا پوشانده شود.

حالا در ظرف را بگذارید و با دستکش مخصوص فر ان را داخل فر قرار داده و اجازه دهید به مدت سی الی سی و پنج دقیقه بپزد.

مرحله هفتم تهیه مرغ و کوفته کله گنجشکی:

حالا یک قاشق غذا خوری شیر و ارد ذرت را به ترکیب مرغ اضافه کنید و زمان بدهید تا ترکیب مرغتان کاملا غلیظ شود. کمی رب را در روغن تفت دهید و بعد به ترکیبتان اضافه کنید.

حالا ارد و بکینگ پودر و شیر و کره اب شده را باهم مخلوط کنید تا نرم شوند. با استفاده از دستتان ان ها را ترکیب کنید و توپک های کوچک درست کنید.  مرغ را ریش ریش کنید تا در خورشت دیده نشود. سیب زمینی و کمی هویج را ریز کرده و به خورش اضافه کنید.

توپک ها را به مرغ اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر زمان بدهید تا بپزند.

نوش جان