طرز تهیه سمبوسه

سمبوسه یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که تقریبا همه این غذا را امتحان کرده اند. سمبوسه جزو آن دسته غذاهایی است که میتوان در هر وعده غذایی مثل ناهار و شام و عصرانه و یا میان وعده تهیه و میل کرد. این غذا با سبزیجات و سیب زمینی پخته میشود که جزو مواد غذایی پرفایده میباشند سمبوسه معمولا به عنوان یک غذایی است که سریع آماده میشود و جزو دسته ی ساندویچ میباشد. این غذا بین بچه ها و جوانان طرفدار زیادی دارد و معمولا با سس قرمز این غذا را میخورند.

سبزیجات بسیار مفیدی که در این غذا استفاده شده شامل گشنیز و جعفری و پیازچه است که ما انتخاب کرده ایم ولی شما میتوانید از انواع سبزی های معطر دیگر نیز استفاده کنید ولی این سبزیجات طعم و عطر خیلی خوبی به سمبوسه ما میدهد.

این غذا در همه رستوران های ایرانی و حتی خارجی یافت میشود. برخی به جای نان لواش از نان دیگری به نام یوفکا استفاده میکنند که خمیر بسیار نازکی است که روغن کمی را جذب خود میکند و میتوانیم از این خمیر که برای تهیه باقلوا هم استفاده میشود در تهیه سمبوسه هم به کار ببریم.

سمبوسه انواع مختلفی دارد مثل سمبوسه بندری، مرغ، پیتزایی، سیب زمینی، گوشت و ... که در اینجا بهتر است ما نام سمبوسه خود را سمبوسه گوشت و سبزیجات بنامیم زیرا هم از گوشت چرخ کرده استفاده کردیم و هم از انواع سبزیجات معطر. ما در اینجا آموزش پخت یک سمبوسه خوشمزه را میگوییم امیدوارم که لذت ببرید اما قبل از پخت سمبوسه لازم است نکاتی را در نظر داشته باشید تا حین پخت به مشکل برنخورید.

نکات لازم برای تهیه یک سمبوسه خوشمزه و مفید:

1- در تهیه سمبوسه میتوانیم از گوشت چرخکرده و یا سوسیس استفاده کنیم. پس گوشت در این غذا بستگی به سلیقه شخصی دارد که از چه گوشتی استفاده کنید.

2- این غذا را میتوان در فر نیز پخت که در اینصورت نیاز به روغن ندارد و سالم تر است و کسانی که مشکل چربی خون دارند میتوانند این غذا را در فر تهیه و میل کنند.

3- سمبوسه در عطاری ها دارای یک ادویه مخصوص است که میتوانید تهیه کنید و غذا خوشمزه تر میشود.

مرحله اول تهیه سمبوسه:

ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و میشوییم و سپس خرد میکنیم معمولا بصورت نگینی خرد شود بهتر است توجه داشته باشید که میتوانید سیب زمینی ها را بصورت درسته آبپز کنید و بعد از پخت رنده یا نگینی خرد کنید. سپس داخل یک ظرف مثل قابلمه مقداری آب ریخته و میگزاریم تا بجوشد وقتی به جوش آمد سیب زمینی ها را داخلش میریزم تا آبپز شود.

موقعی که سیب زمینی در حال پختن است ما در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و میگزاریم تا داغ شود سپس پیازها را پوست گرفته و خرد میکنیم و داخل ماهیتابه ریخته و تفت میدهیم و حین تفت دادن کمی زردچوبه هم اضافه میکنیم تا رنگ پیاز خوش رنگ شود و پیاز ما وقتی طلایی و نرم شد آماده است و نباید زیاد خشک شود.

سپس قارچ ها را کامل شسته و خرد میکنیم.

فلفل دلمه ای ها را نیز شسته و خرد میکنیم.

قارچ خرد شده را همراه با فلفل دلمه ای خرد شده به پیازها اضافه کرده و تفت میدهیم.

مرحله دوم تهیه سمبوسه:

بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت میگزاریم تا کمی خنک شود سپس با پیاز و فلفل دلمه ای و قارچ و نمک و فلفل و زردچوبه و سبزیجات معطر دلخواه مثل گشنیز و جعفری و پیازچه ای که بصورت ریز خرد کرده ایم با هم مخلوط میکنیم و میتوانیم گوشت چرخ کرده را نیز مقداری تفت داده و به مواد اضافه کنیم. گوشت چرخ کرده بصورت اختیاری استفاده میشود ولی اگر گوشت نیز در غذا باشد بهتر است و طعم خوبی به غذا میدهد.

مرحله سوم تهیه سمبوسه:

نان لواش را برش زده و به قطعات تقریبا بزرگ تقسیم میکنیم تا مواد داخل نان به راحتی جا گیرد و بیرون نریزد. بعد داخل هر یک از برش ها مقداری از مواد ریخته و نان را جوری تا میکنیم که مواد داخل دیده نشود همانند یک ساندویچ، سپس همینطور مواد را داخل نان ها ریخته و تا میکنیم. داخل ماهیتابه مقداری روغن میریزم و اجازه میدهیم چند ثانیه روغن کاملا داغ شود سپس سمبوسه ها را داخل ماهیتابه چیده و منتظر میمانیم تا سرخ شود وقتی یک طرف سمبوسه سرخ شد آن را برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود. سپس سمبوسه ها را در ظرفی چیده و همراه با سس قرمز میل میکنیم. نوش جان