طرز تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر

نان خامه ای شیرینی بسیار زیبا و خوشمزه ای است که به ظاهر پخت آن کار هر کسی نیست ولی ما به شما می گوییم که برعکس خیلی هم ساده درست می شود. در این پست با طرز تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر آشنا خواهید شد.

مرحله اول تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

فر را روشن می کنیم و در دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم.

مرحله دوم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

140 گرم آرد را چند دور الک می کنیم تا یکدست شود.

مرحله سوم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

یک قاشق شکر و یک پیمانه شیر و نمک را با روغن یا کره که به دلخواه یکی را انتخاب کرده ایم با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. در صورت در دسترس نبودن بجای شیر هم می توانید از آب استفاده کنید ولی شیر باعث می شود نانتان نرم تر شود. وقتی که مواد جوشید، ظرف را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله چهارم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

همه آرد را با هم در مایه شیر و شکر می ریزیم و تند هم می زنیم. ظرف مواد را دوباره روی شعله کم قرار می دهیم و تفت می دهیم تا خامی آرد موجود در آن از بین برود.

مرحله پنجم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

ما آنقدر به تفت دادن ادامه می دهیم که خمیر جمع شود. در این زمان ظرف را از روی شعله برمی داریم و کنار می گذاریم تا کمی سرد شود.

مرحله ششم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

پس از اینکه از گرمای خمیر کاسته شد تخم مرغ ها را دانه دانه به خمیر اضافه می کنیم و با هر بار اضافه کردن هم می زنیم. وقتی که تخم مرغ خوب به خورد خمیر رفت وانیل را اضافه می کنیم.

مرحله هفتم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

قیف با سر ساده را آماده کرده و خمیر را در آن می ریزیم.

مرحله هشتم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

در کف سینی فر، کاغذ روغنی می اندازیم و با فاصله منظم و در اندازه کوچک ماسوره می زنیم و سینی را پر می کنیم.

مرحله نهم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

سینی را داخل فر می گذاریم و 45 دقیقه صبر می کنیم تا نان ها بپزد. بعد از پخت، سینی را از فر بیرون می آوریم و در دمای محیط قرار می دهیم تا خنک شود.

مرحله دهم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

خامه قنادی را تهیه کرده و در یخچال می گذاریم تا چند ساعتی در آن بماند. سپس برای پر کردن داخل نان ها، خامه را به میزان لازم در ظرفی می ریزیم و هم می زنیم. باید آنقدر هم زدن را ادامه دهیم تا خامه فرم بگیرد.

مرحله یازدهم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

خامه را درون قیفی که سرش مدادی است می ریزیم و داخل نان ها را پر می کنیم. برای پر کردن نان ها باید سوراخی در زیر آن ها ایجاد کنیم.

مرحله دوازدهم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

شیرینی های خامه ای را در یخچال می گذاریم و پس از گذشت یک روز یا یک شب و روز کامل آن ها را سرو می کنیم.

مرحله سیزدهم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

برای تهیه پاتیسیر اول زرده تخم مرغ و وانیل و شکر را در ظرفی می ریزیم و خوب هم می زنیم تا مایه ای کشی حاصل شود.

مرحله چهاردهم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

آرد را با کمک الک کم کم روی مواد الک می کنیم و همزمان مخلوط می کنیم.

مرحله پانزدهم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

شیر را در کاسه ریخته روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و وقتی که جوشید آن را برداشته و مستقیم روی مواد می ریزیم و هم می زنیم. برای از بین بردن گلوله های موجود و یکدست شدن مواد آن را از صافی رد می کنیم و دوباره روی حرارت می گذاریم و هم می زنیم تا مایه غلیظ شود.

مرحله شانزدهم تهیه نان خامه ای با کرم پاتیسیر:

کره را اضافه می کنیم و کرم آماده شده را کنار گذاشته و بعد خنک شدن در یخچال قرار می دهیم و سپس برای تزئین شیرینی های خامه ای از آن ها استفاده می کنیم.