با سلام به همه دوستانم تو مامی فود. داریم نزدیک عید میشیم برای همین تصمیم گرفتم براتون طرز تهیه یه شیرینی پر طرفدار مخصوص عید رو درست کنم. شیرینی نخود چی احتیاج به مواد زیاد و خاصی نداره و بسیار راحت درست میشه و با درست کردن این شیرینی میتونید دل خانواده رو بدست بیارین. این شیرینی رو هم با فر و هم بی فر میتونید درست کنید.
چند نکته هستش که برای بهتر شدن این شیرینی بهتون میگم. اول از همه این هستش که اگر شما از اون دسته افرادی هستید که کره دوست هستین میتونید به جای روغن از کره استفاده کنید که این هم بسته به میل و ذائقه شما داره. نکته دیگه این هستش که بعضی افراد زیاد طعم هل رو دوست ندارن برای همین میتونید مقدار هل رو نصف کنید ولی به هیچ عنوان اون رو حذف نکنید. در ضمن اگر دوست دارین شیرینی نخودچی تون ترد تر باشه ۱۰۰ گرم از آرد نخودچی رو بر میداریم و به جاش ۱۰۰ گرم آرد برنج اضافه میکنیم این باعث میشه شیرینی ما ترد تر بشه.
حالا میخواهم براتون کمی از خواص آرد نخودچی بگم که شاید براتون خیلی جالب باشه. آرد نخودچی جزو دسته حبوبات به حساب میاد. آرد نخودچی رو بدون نمک درست میکنن برای همین برای کسانی که بیماری دیابت دارن مضرر نیست. در ضمن ۱/۳ لیوان آرد نخودچی برابری میکنه با یه واحد گوشت. همچنین باید بدونید رو آرد غلات چون فرآیند تصفیه صورت میگیره ویتامین B از بین میره یا اینکه خیلی کم میشه. ولی تو آرد نخودچی چون فرآیند تصفیه انجام نمیشه ویتامین B و فیبری که دار ه از بین نمیره و برای سلامتی ما خیلی مفیده.
مرحله اول تهیه شیرینی نخودچی :
برای درست کردن این شیرینی ما احتیاج به میکسر داریم. پس میکسر آماده میزاریم کنارمون. سپس روغن جامدی که داشتیم رو میریزیم داخلش و بعد از اون پودر شکر و ۱ قاشق غذا خوری هلی که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و میکسرمون روشن میکنیم و شروع میکنیم به میکس کردنشون با هم.
سپس بعد از مخلوط شدن کامل روغن و پودر شکر و هلمون آرد نخودچی مون رو بهشون اضافه میکنیم و مجدد با میکسر همه موادمون رو با هم مخلوط میکنیم. سپس بعد از اینکه همه مواد با هم خوب مخلوط و به خورد هم رفتن از میکسر در میاریمشون و خمیرمون رو تو یه کاسه میزاریم و روشو میپوشونیم و میزاریم ۱ ساعتی بمونه و استراحت کنه تا خوب آماده بشه.
مرحله دوم تهیه شیرینی نخودچی :
حالا نوبت آماده کردن زعفرانمونه. زعفران رو تو یه ظرف میریزیم و میسابیمش تا پودر بشه. سپس مقداری آب جوش میریزیم و در میزاریم روش تا دم بکشه. فقط باید حواستون باشه زعفرانمون غلیظ باشه چون برای تزئین روی شیرینی میخواهیم استفاده کنیم باید حتما غلیظ باشه که روی شیرینی مشخص باشه.
حالا نوبت فر هستش فرمون رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد تا گرم بشه. سپس یه کاغذ روغنی رو تخته آشپزخانه پهن میکنیم و خمیر شیرینی مون رو که گذاشته بودیم ۱ ساعت استراحت کنه رو از ظرف در میاریم و میزاریم رو کاغذ روغنی و بعد با وردنه صافش میکنیم تا شبیه یه ورقه صاف بشه. فقط حواستون باشه خمیرمون قطرش بیشتر از یک سانتی متر نباشه چون شیرینی خوب در نمیاد.
سپس با قالب های مخصوص شیرینی خمیرمون رو قالب میزنیم .در ادامه سینی فر رو برمیداریم و کف سینی رو یه کاغذ روغنی میندازیم و بعد شیرینی هایی که قالب زده بودیم رو داخلش میچینیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی نخودچی :
حالا با قطره چکون کمی از زعفرانمون رو برمیداریم و روی هر کدام از شیرینی ها یه قطره میچکونیم و بعد از اون هم روی هر کدام از شیرینی ها یه دونه خلال پسته میزاریم و بعد شیرینی ها رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد ۲۵ دقیقه بمونه.
بعد از ۲۵ دقیقه شیرینی نخودچی ما آماده شده. درضمن حواستون باشه بیشتر از ۲۵ دقیقه شیرینی ها تو فر نباشه چون خشک میشه وشیرینمون به طور کل از بین میره. سپس شیرینی ها رو از فر درمیاریم ومیزاریم خنک بشن. اگر شیرینی ها رو زمانی که داغ هستش بخواهیم برداریم و بچینیم چون خیلی ترد هستن پودر میشن.
سپس بعد از اینکه شیرینی ها خنک شدن تو ظرف میچینیمشون و با یه چای داغ به عنوان عصرانه سروشون میکنیم. نوش جان.
