به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت همه دوستان عزیزم و همه مامی فودی های هنر دوست. امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید. امروز با پخت یک نوع خورشت خوشمزه و مفید در خدمت شما هستم با نام خورش هویج با مرغ
این خورش با مقدار زیادی هویج درست می شود که طعم شیرینی به خورشتتان می دهد. در کنار این شیرینی از الو استفاده می کنیم که شیرینی زیاد هویج ها را خنثی کند و کمی مزه ترشی به ان بدهد به همین خاطر طعم این خورش ملس هست. الو های من کمی ترش هستند و خورش را ترش می کنند و با توجه به این که طعم این خورش باید ملس باشد من مقداری شکر به ان اضافه می کنم. این خورش نباید اب دار باشد و بهتر است اب ان کم باشد و یا کلا بدون اب باشد. شما می توانید از رب استفاده نکنید و رنگ خورش را با هویج و زعفران تنظیم کنید ولی اگر از طعمی که رب به غذایتان می دهد خوشتان می اید می توانید از رب استفاده کنید. هویج کلا دارای خواص و فواید زیادی است. هویج دارای واد معدنی و مغذی زیادی مانند بتاکارون و اهن و ویتامین ای و ویتامین آ و ویتامین دی می باشد. ویتامین آ موجود در هویج موجب تقویت سیستم بینایی می شود و ویتامین بی و سی که در این میوه وجود دارد موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می باشد. در واقع هویج فواید زیادی را برای ما به همراه خواهد داشت و بعلاوه که از هویج می توان استفاده های زیادی کرد مثلا از اب ان به عنوان اب میوه استفاده کرد و هم چنین از روغن ان به عنوان روغن های درمانی استفاده کرد.
مرحله اول تهیه خورش هویج و مرغ:
در ابتدا مرغ ها را تمیز کنید و قسمت های زائد ان را جدا کنید و دور بیندازید. پوست مرغ را جدا کرده و کنار بگذارید. مرغ ها را با اب سرد تمیز بشویید و در صافی بگذارید تا اب ان گرفته شود. برای پختن مرغ دو راه وجود دارد: یکی ان که ابتدا مرغ را اب پز کنید و بعد سرخش کنید و در خورش مورد استفاده قرار دهید و راه دیگر نیز ان است که مرغ را به طور خام در روغن سرخ نموده و بعد در خورش قرار داده تا بپزد. من از راه اول استفاده خواهم کرد.
به این صورت که ابتدا ران های مرغ را درون قابلمه ای قرار داده و رویش اب می ریزیم تا روی مرغ ها را بپوشاند. من از اب مرغ برای اب خورشتم استفاده می کنم به همین علت مرغ ها را با اب نسبتا زیادی می پزم. قابلمه حاوی مرغ را روی اجاق گاز قرار داده تا اب ان به جوش اید. وقتی اب داخل قابلمه جوشید زیر گاز را کم کنید و بگذارید ارام ارام بجوشد و قل بخورد.
مرحله دوم تهیه خورش هویج با مرغ:
بعد از گذشت یک ساعت مرغتان را چک کنید و ببینید ایا پخته شده یا نه؟
اگر پخته بود ان ها را از داخل اب دربیاورید و داخل ظرفی بگذارید و بعد هم با دستمال حوله ای خشکش کنید تا هنگام سرخ کردن اب مرغ ها موجب نشود که روغن روی شما بپاشد. تابه ای را بردارید و روی گاز بگذارید و داخلش روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود وقتی روغن داغ شد مرغ ها را داخل ان بچینید و در تابه را ببندید و زیرش را کم کنید تا ارام لایه رویی مرغ سرخ شود و طلایی رنگ شود. بعد از یک دقیقه چک کنید که مرغ ها برشته شده یا نه؟ اگر برشته شده بود ان ها را با کمک کفگیری برگردانید تا طرف دیگر ان هم برشته و سرخ شود. بعد از ان که مرغ ها سرخ شد ان ها را از روغن خارج کنید. در همان روغن پیازی را که رنده کرده اید بریزید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند و طلایی شود. حالا رب اضافه کرده و بعد هم اب مرغ را اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه خورش هویج و مرغ:
حالا مرغ های سرخ شده را درون تابه بچینید و بعد هم نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران و هویج خورد شده و شکر و الو را اضافه کنید تا کمی قل بخورد و ابش کشیده شود. بعد از کشیده شدن اب خورش ان را در ظرفی بریزید و رویش را با خلال پسته تزیین کنید.
