سلام عزیزان با یک غذای گیاهی، فوری و لذیذ در خدمت شما هستیم.
سیب زمینی لیونیزه یک غذای خوشمزه با ریشه فرانسوی است و در واقع نوعی غذای روستایی به حساب می آید دلیل آن هم این است که کم هزینه بوده و با محصولات گیاهی در دسترس آماده می شود. مواد اولیه این خوراک به راحتی در هر آشپزخانه ایی یافت می شود و دستور العمل پخت آسانی دارد. این خوراک گیاهی برای یک شام یا عصرانه سبک پیشنهاد می شود از طرفی شما می توانید آن را به عنوان یک غذای جانبی و مکمل در کنار غذاهای گوشتی به کار ببرید.
مرحله اول تهیه سیب زمینی لیونیزه:
برای تهیه این خوراک گیاهی نیاز به 900 گرم سیب زمینی دارید، سعی کنید سیب زمینی هایی با اندازه متوسط، با پوستی سالم، بافتی سفت و رنگی زرد استفاده نمایید. سیب زمینی ها را با آب سرد بشویید تا آلودگی های آن اعم از خاک و گل شسته شود.(اگر گل و خاک این سیب زمینی ها زیاد است آن ها را داخل آب زیاد بخیسانید و بعد بشویید)
سیب زمینی های شسته شده را داخل یک قابلمه قرار داده و روی آن آب بریزید تا جایی که آب روی سیب زمینی ها را به اندازه نیم بند انگشت بپوشاند. گاز را با حرارت متوسط روشن کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا سیب زمینی ها به مرور پخته و نرم شوند. (برای پخت سیب زمینی ها عجله نکنید بگذارید با حرارت کم و با مدت زمان بیشتری پخته شوند)
مرحله دوم تهیه سیب زمینی لیونیزه:
پس از حدود 45 دقیقه تا یک ساعت با چنگال در بافت سیب زمینی ها فرو کنید اگر نرم و پخته بودند آب جوش درون قابلمه را خالی کرده و سیب زمینی های پخته شده را زیر آب سرد بگیرید و سپس آب سرد را دور بریزید این کار سبب می شود تا پوست سیب زمینی ها به راحتی جدا شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید سپس با چاقویی تیز به صورت حلقه حلقه خردشان کنید، حلقه ها نباید خیلی نازک و یا خیلی قطور باشند.
مرحله سوم تهیه سیب زمینی لیونیزه:
از 50 گرم کره ایی که داریم نصف آن را یعنی 25 گرم آن را داخل یک تابه می اندازیم و تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم تا کره ذوب شود سپس سیب زمینی های پخته شده و حلقه حلقه شده را داخل کره می اندازیم و سرخ می کنیم. توجه داشته باشید که وقتی یک سمت برش های سیب زمینی طلایی رنگ شد آن را برگردانید تا سمت دیگر آن هم طلایی شود. سیب زمینی ها را پس از سرخ و طلایی شدن از تابه خارج کرده و داخل یک بشقاب قرار دهید و کنار بگذارید. (سیب زمینی ها باید گرم بمانند پس روی آن ها را بپوشانید)
مرحله چهارم سیب زمینی لیونیزه:
دو عدد پیاز سفید متوسط را خلالی خرد کنید یعنی به صورت باریک و بلند و نازک. مابقی کره (25 گرم باقی مانده از 50 گرم کل) را به تابه قبل اضافه کنید و مجددا آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کره ذوب و داغ شود سپس پیازهای خرد شده را داخل تابه بریزید و شروع کنید به تفت دادن پیاز با کره. باید پیاز تفت خورده و طلایی رنگ شود. پس از آن که پیاز نرم شد و کمی طلایی رنگ شد 2 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده را به آن بی افزایید و مجددا همه مواد را باهم تفت بدهید، در آخر مقداری نمک و فلفل به آن افزوده و پس از همزدن همه مواد باهم گاز را خاموش کنید.
مرحله پنجم سیب زمینی لیونیزه:
این غذا را باید گرم سرو کنید برای این منظور بشقاب سیب زمینی ها را بیاورید و مایه پیاز و جعفری خرد شده را روی آن بریزید و سپس نوش جان کنید.
* شما می توانید اندکی خلاقیت به خرج داده و این خوراک را خوشمزه تر کنید پیشنهاد ما این است که به آن پنیر اضافه کنید، همان پنیر پیتزا! برای این منظور پس از آن که خوراک لیونیزه آماده شده آن را داخل یک ظرف نسوز بریزید و روی آن پنیر بپاشید سپس ظرف را به مدت 3 الی 5 دقیقه در فری با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پنیر ها آب شوند. سیب زمینی لیونیزه را می توانید با سس دلخواهتان همراه کرده و نوش جان کنید.
