نان از خوردنی های اصلی و قوتهای مهم در وعده های غذایی ما می باشد و بطوری رایج شده که بدون خورن نان احساس سیری نمی کنیم و نان در ایران به شکل نان سنتی و نانهای حجیم وجود دارد و هر دو نوع به وفور در نانوایی ها یافت می شود. نانهای سنتی را که همه ما زیاد با آن سر و کار داریم مانند نان سنگک و تافتون و لواش و بربری و نانهای حجیم و یا نان فانتزی که بسیار متنوع هستند. در این مطلب طرز تهیه یک نان خوشمزه را که به نام نان ازبکی شهرت دارد را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید و برای عصرانه و یا برای وعده غذایی صبحانه همراه با چای و یا قهوه و کره و مربا و پنیر میل کنید. این نان طرز تهیه تقریبا راحتی داشته و در زمانی کم قابل درست کردن است و انتخاب مناسبی برای وعده غذایی صبحانه است.
در این مطلب طرز تهیه نان ازبکی را که شامل آرد و کره و نمک و زرده تخم مرغ و کنجد و شیر و شکر و سیاه دانه و خمیر مایه فوری است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل تهیه کرده و میل کنید.
مرحله اول تهیه نان ازبکی:
ابتدا و برای شروع کار 240 گرم شیر را داخل یک ظرف می ریزیم و داخل آن ظرف 60 گرم شکر و 50 گرم کره می ریزیم و ظرف را روی گاز می گذاریم و هم می زنیم تا شکر و کره داخل شیر حل شود و سپس این مواد را کنار می گذاریم تا دمای آن کم شده و ولرم شود.
مرحله دوم تهیه نان ازبکی:
سپس 420 گرم آرد را داخل یک ظرف می ریزیم و آن را الک می کنیم و به آرد نصف قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و سپس مخلوط مواد مرحله قبل را در دو مرحله و کم کم ابتدا با قاشق و سپس با دست با آرد قاطی می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر نرمی که به دست نمی چسبد حاصل شود. اکنون خمیر نان آماده است.
مرحله سوم تهیه نان ازبکی:
سپس خمیر تهیه شده را برای مدت ده دقیقه روی سطح یک میز خوب ورز می دهیم و سپس کف یک طرف را با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر تهیه شده را سلفون می کشیم و آن را داخل ظرف می گذاریم و به خمیر برای مدت زمان 1 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما دو برابر شود.
مرحله چهارم تهیه نان ازبکی:
سپس بعد از استراحت خمیر را از ظرف در آورده و پف آن را می گیریم و ورز داده و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. سپس روی چونه ها را می پوشانیم و به آنها برای مدت 20 دقیقه دیگر استراحت می دهیم. سپس بعد از استراحت خمیر را روی یک سطح صاف با وردنه به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر به شکل دایره ای باز می کنیم و کناره های خمیر را با کمک نیشگون گرفتن در کناره های خمیر پهن می کردیم بطوری که کناره های خمیر ضخامت آن بیشتر شود. اکنون خمیر نان ما آماده است.
مرحله پنجم تهیه نان ازبکی:
سپس 1 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف می ریزیم و آن را با چنگال هم می زنیم تا زرده تخم مرغ از لختگی در آید و سپس آن را روی نان با کمک قلمو می مالیم و سپس روی نان را مقداری کنجد و یا سیاه دانه برای تزیین می ریزیم. سپس نان تهیه شده را روی کاغذ روغنی و داخل سینی فر می چینیم و سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 25 دقیقه قرار می دهیم تا نان ما بپزد.
مرحله ششم تهیه نان ازبکی:
سپس وقتی نان آماده شد سینی را از فر در آورده و بعد از سرد شدن نان را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و آن را در ظرف مناسبی می چینیم و نان را برای عصرانه و یا صبحانه همراه با کره و پنیر و مربا و عسل می خوریم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این نان ازبکی خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید و استفاده کنید.
