طرز تهیه نان جیبدار ترکی

با سلام خدمت مامی فودی های عزیز امروزه نانهای مختلف و متنوعی در سراسر دنیا درست می شود و برخی از نانها که شکلهای خاص تری دارند را معمولا برای همه وعده های غذایی و همراه با همه غذاها نمی توان استفاده کرد مثلا نان باگت برای ساندویچها و نان همبرگری نیز برای ساندویچ همبرگر بیشتر استفاده می شود. نان جیبدار ترکی از نانهای خاص و خیلی پرکاربرد بوده و شکل ظاهری این نان بسیار خاص و زیبا است و می توان آن را برای وعده غذایی صبحانه استفاده کرده و داخل آن را با پنیر و کره و مربا و خامه و گردو و ... پر کرد و یا می توان آن را برای وعده غذایی شام استفاده کرد و داخل آن را با مواد غذایی و شام تهیه شده پر کرد. این نان طرز تهیه راحتی دارد. این نان شامل مواد اولیه خمیر مایه و آرد و نمک و شکر و شیر ولرم و آب ولرم و روغن مایع و روغن زیتون و زرده تخم مرغ است و درست کردن آن بسیار راحت است.

مرحله اول تهیه نان جیبدار ترکی:

ابتدا و برای شروع کار نصف لیوان آب ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه و 1 قاشق غذاخوری شکر را اضافه می کنیم و مواد را با هم هم می زنیم و سپس تا 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل بیاید و حبابدار شود و مواد ما حجیم شود.

مرحله دوم تهیه نان جیبدار ترکی:

سپس در ادامه یک لیوان شیر را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن نصف لیوان روغن مایع و 1 قاشق مربا خوری نمک و خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل را اضافه می کنیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم. سپس 3 لیوان و نیم آرد را الک کرده و آن را کم کم به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و خمیر را با دست ورز می دهیم تا خمیر نرمی که به دست نمی چسبد حاصل شود. خمیر به دست آمده را 100 مرتبه به میز می کوبیم و یا آن را برای مدت زمان 15 دقیقه خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و غیر چسبنده شود. سپس روی خمیر را با نایلون می پوشانیم و به آن برای مدت یک ساعت و نیم داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما دو برابر شود.

مرحله سوم تهیه نان جیبدار ترکی:

سپس خمیر نان را بعد از استراحت ورز داده و پف آن را می گیریم و از خمیر چونه هایی اندازه نارنگی بر می داریم و سپس روی یک سطح آرد پاشی شده چونه های خمیر را قرار می دهیم و روی آنها را با پارچه می پوشانیم و به خمیر برای مدت زمان 20 دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجمش زیاد شود.

مرحله چهارم تهیه نان جیبدار ترکی:

سپس چونه های خمیر را با کمک وردنه روی یک سطح صاف به ضخامت تقریبی نیم سانتی متر و به شکل دایره ای باز می کنیم و کمی روی خمیر را روغن زیتون می مالیم. سپس خمیر را از راستای قطری دایره تا می کنیم تا شکل نیم دایره شود و سپس  نیم دایره را از وسط تا می کنیم تا شکل ربع دایره شود. روی خمیر را مجددا مقداری روغن زیتون می مالیم. این کار را برای تمام چونه های خمیر انجام می دهیم.

مرحله پنجم تهیه نان جیبدار ترکی:

سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و خمیرهای تهیه شده را کف سینی فر می چنیم و با کمک قلمو و با استفاده از زرده تخم مرغ روی نانها را رومال می مالیم و اگر خواستیم کنجد می ریزیم. 

سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت زمان 20 دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و کمی گریل را روشن می کنیم تا روی نان نیز طلایی شود. سپس وقتی نان پخت سینی را از فر در می آوریم و نانها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و داخل نان را با مواد مختلفی مانند کالباس و پنیر و سبزی و گردو و ... پر می کنیم و نان را به صورت ساندویچ در می آوریم.

اکنون نان جیبدار ترکی ما آماده است و آن را برای وعده غذایی صبحانه با مواد صبحانه پر می کنیم و یا آن را برای وعده غذایی شام استفاده می کنیم. نوش جان