به نام خداوند بزرگ و مهربان. با عرض سلام خدمت همه همکاران. امروز میخواهیم با هم یه کیک خیلی خوشگل و خوشمزه رو درست کنیم به اسم کیک سابله. این کیک رو به اشکال مختلف میتونیم تهیه کنیم و با خوردنش در کنار اعضای خانواده لحظات خوبی رو بسازیم.
مرحله اول تهیه کیک سابله خانگی :
ابتدا برای درست کردن کیکمون میریم سراغ تهیه خمیر. اول از همه از قبل کره ایی که داریم رو میزاریم کمی بیرون بمونه تا از اون حالت یخ زدگی در بیاد. سپس یه کاسه بزرگ برمیداریم و شکری که داشتیم رو میریزیم داخل کاسه و بعد هم کره ای که گذاشته بودیم بیرون رو به شکرمون اضافه میکنیم. سپس شروع میکنیم با همزن برقی به زدن موادمون انقدر موادمون رو میزنیم به طوری که پودر شکر و کره مون کامل به خورد هم بره.
سپس بعد از اینکه خوب موادمون مخلوط شد، تخم مرغی که داشتیم رو هم به موادمون اضافه میکنیم و مجدد مواد رو با هم میزنیم. تو این موقع موادمون حالت خامه ای به خودش میگیره. در ادامه بعد از اینکه مخلوطمون فرم خامه ای شد، عصاره بادامی که داشتیم رو هم به مخلوطمون اضافه میکنیم و مجد با همزن مواد رو میزنیم تا خوب به خورد هم برن و عصاره بادام حل بشه تو موادمون. سپس بعد از اینکه موادمون خوب با هم مخلوط شدن میزاریمشون کنار و میریم سراغ بقیه کارها.
مرحله دوم تهیه کیک سابله خانگی :
حالا تو این مرحله یه کاسه برمیداریم و آرد و آرد باداممون رو با هم میریزیم داخلش و مخلوطشون میکنیم. سپس تو یه ظرف دیگه مخلوط آرد و آرد باداممون رو الک میکنیم تا یه خمیر نرم لطیف به دست بیاریم. بعد از اینکه مخلوط آردیمون رو الک کردیم، نمکمون رو بهش اضافه میکنیم و موادمون رو خوب هم میزنیم تا به خورد هم برن. سپس مخلوط مواد خشکمون رو کم کم به مخلوط کره ای مون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد آردیمون اون رو با یه قاشق چوبی مخلوط میکنیم فقط حواستون باشه زیاد هم نزید که روغن نندازه موادمون. بعد از اضافه کردن تمام مواد خشکمون خوب هم میزنیم تا جایی که یه خمیر خوب به دست بیاریم. سپس خمیرمون رو به دو قسمت تقسیم میکنیم.
حالا هر قسمت از خمیرها رو تو یه کیسه فریزر میزاریم و بعد فشار میاریم روشون تا شبیه دایره و مسطح بشن. سپس خمیرها رو میزاریم تو یخچال یه نیم ساعتی بمونه تا استراحت کنه و عمل بیاد. بعد از نیم ساعت خمیرهامون رو در میاریم و رو تخته آشپزخانه مون یه کاغذ روغنی میندازیم. سپس خمیرهامون رو از کیسه فریزر در میاریم و روی کاغذ روغنی میزاریم. در ادامه روی خمیرمون سلفون پهن میکنیم و بعد با وردنه شروع میکنیم به صاف کردن خمیرمون. یادتون باشه قطر خمیرمون باید ۲۵ سانتی متر بشه. ضخماتش هم در حد ۵ الی ۶ میلی متر باشه خوبه. البته خمیر روهم به صورت دایره ای باید در بیاریم.( برای این کار میتونیم از یه کاسه با قطر ۲۴ سانتی متر استفاده کنیم. یعنی کاسه رو روی خمیر فشار بدیم و مابقی خمیر رو از اش جدا کنیم)
مرحله سوم تهیه کیک سابله خانگی :
حالا تو این مرحله قبل از هر کاری فر روشن کرده و روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد میزاریم تا گرم شه. در ادامه بعد از اینکه خمیرمون رو به قطری که میخواستیم در آوردیم، یه کاسه دیگه بر میداریم ولی این دفعه قطر کاسه رو ۱۲ سانتی متر انتخاب کنید. و وسط خمیر فشار میدیم کاسه رو. سپس دایره ای که وسط خمیر ایجاد شده رو برمیداریم. این کار رو با خمیر دوم هم انجام میدیم و روی خمیرها رو میپوشونیم و میزاریم نیم ساعت دیگه تویخچال بمونن. سپس بعد از نیم ساعت از یخچال در میاریم و میزاریم تو فر یه ۱۵ دقیقه ای بمونن تا قشنگ طلایی بشن. سپس از فر در میاریم و میزاریم خنک شن. حالا نوبت مواد بین کیکمونه. یه کاسه برمیداریم و پنیر ماسکارپونه رو همراه با پودر شکر و وانیلمون میریزیم داخلش.
و شروع میکنیم به مخلوط کردن و زدن موادمون. سپس یه کاسه دیگه برمیداریم و مایه خامه رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم با همزن برقی به زدنش. انقدر خامه رو میزنیم تا فرم بگیره و سفت بشه. سپس خامه فرم داده شدمون رو کم کم به مخلوط پنیریمون اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم تا قشنگ به خورد هم برن. سپس موادمون رو تو ماسوره میریزیم( من از ماسوره ای که قطرش حدود ۹ بود استفاده کردم. قطر ماسوره بهتره بین ۹ تا ۱۱ باشه). سپس ظرفی که کیکمون رو میخواهیم توش سرو کنیم رو میاریم و کف ظرف رو کمی با کمک ماسوره به خامه آغشته میکنیم که لایه اول کیک به ظرف نچسبه. سپس لایه اول کیک رو میزاریم و بعد تمام سطح روی کیکمون رو به صورت قطره ای با خامه پر میکنیم. سپس لایه دوم کیک رو میزاریم و مجدد خامه رو به صورت قطره ای روش پر میکنیم و بعد روی خامه ها رو با میوه و گل و هر وسیله خوراکی دیگه ای تزئین میکنیم. نوش جان.
