به نام خدا سلام به مامی فودی های شاد... و سر حال... معنی کلمه وینی یعنی بهترین، شیرینی وینی که به آن بهترین شیرینی گفته می شود، شاید به خاطر مواد اولیه ساده و مراحل تهیه آسانی دارد، که هم با فر می توان درست کرد، و هم بدون فر در منزل می شود تهیه کرد. همیشه برای درست کردن هر نوع کیک و شیرینی و یا حتی نان، برای بافت زیبا و لطیف بهتر است که اگر از آرد (هر نوع آردی باشد، فرقی نمی کند) و پودر قند یا پودر شکر استفاده می کنیم، از الک حریر پارچه ای عبور دهیم، تا مواد خشک به کار رفته برای پخت شیرینی یک دست و خالص و صاف باشد. در این صورت، همیشه نتیجه کار با کیفیت و رضایت بخش خواهد بود، و هم این که در حین اضافه کردن مواد الک شده کار سریع تر پیش خواهد رفت.
مرحله اول تهیه شیرینی وینی:
اول همه مواد خشک از جمله وانیل و آرد سفید و آرد برنج را، برای خالص سازی و مخلوط شدن با هم دو بار با الک حریر پارچه ای الک کرده، و در داخل ظرفی آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه شیرینی وینی:
کره را در داخل ظرف مناسبی که می خواهیم مواد را با هم مخلوط کنیم، 20 الی 30 می گذاریم تا کمی نرم و ذوب شود. در این فاصله پودر قند را به تنهایی با الک حریر پارچه ای الک کرده، و به کره اضافه می کنیم. با دور متوسط هم زن برقی به مدت چهار الی پنج دقیقه هم می زنیم، تا این که مایه زرد رنگ و یک دستی حاصل می شود.
مرحله سوم تهیه شیرینی وینی:
در این مرحله مواد الک شده ی خشک را طی دو مرحله یا با هم زن برقی با دور کند یک الی دو دقیقه هم بزنید، یا با قاشق مواد را چندین بار زیر و رو کنید، تا وقتی که خمیر مایه شیرینی وینی لطیف و یک نواختی آماده شود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی وینی:
حال خمیر مایه درست شده را به داخل قیف مناسبی انتقال می دهیم، ماسوره دلخواه را در دهانه قیف قرار می دهیم. فر را روشن نموده، و دمای آن را روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا به مدت 10 الی 15 دقیقه گرم شود. در این فاصله سینی فر مناسبی را انتخاب کرده، و در داخل آن کاغذ روغنی هم اندازه ی کف سینی پهن می کنیم. مانند تصویر زیر با استفاده از قیف و ماسوره دلخواه، با فاصله های منظم خمیر مایه شیرینی وینی را شکل می دهیم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی وینی:
سینی را در داخل فر گرم شده با همان دما به مدت 12 الی 15 دقیقه قرار می دهیم، تا شیرینی های وینی کاملا پخته شوند. خمیر مایه این نوع شیرینی خیلی به گرما حساس است، پس بهتره که بعد از 10 دقیقه هر دو دقیقه یک بار شیرینی ها را چک کنید تا نسوزند. بعد از زمان ذکر شده، سینی را از فر بیرون آورده و صبر می کنیم تا شیرینی های وینی کمی خنک شوند.
مرحله ششم تهیه شیرینی وینی:
در مرحله پایانی تا شیرینی های وینی خنک می شوند، مواد لازم برای تزیین را آماده می کنیم. شما بنا به سلیقه و ذائقه شخصی خودتون از هر گونه مواد استانداردی برای تزیین می توانید استفاده کنید. من شکلات تخته ای را در اندازه های کوچک خرد کرده، و در داخل ظرف مناسبی ریختم، و ظرف را روی حرارت بخار آب قرار دادم. و به مدت 10 دقیقه مدام آرام آرام خرده های شکلات تخته ای را هم زده، زیر و رو کردم تا این که کم کم ذوب شدند.
بعد مقداری مغز پسته را در داخل پلاستیک زیپ داری ریخته، و با گوشت کوب کوبیده تا این که مغز پسته ها پوره شدند. حال یک سر شیرینی های وینی را به شکلات تخته ای ذوب شده آغشته کرده و مقداری پودر مغز پسته پاچیدم و در ظرف سرو چیدم. امیدوارم شما هم این شیرینی خوشمزه و دلچسب را در منزل درست کرده، و در ایام شادی لحظات به یاد ماندنی را در کنار عزیزانتان سپری کنید. نوش... جان...
چند نکته:
کیفیت شیرینی وینی، خیلی به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد، پس سعی کنید از کره گیاهی یا مارگارین که بهترین نوع کره گیاهی است را استفاده کنید.
به جای پودر قند می توانید از پودر شکر استفاده کنید.