به نام خدا سلام به مامی فودی های سر حال ... و سحر خیز ... همراهان مهربان سایت مامی فود امروز قرار در خدمتتون باشم با دستور پخت کیک خوشمزه و جذابی که طرح و شکل و شمایل هندوانه رو داره. شاید براتون سوال باشه که کیک اسفنجی یعنی چه؟ و یا اصلا چرا به این اسم نامگذاری شده؟
از هم زدن زرده و سفیده تخم مرغ در مدت زمان طولانی باعث می شود که آن ها خیلی پف کنند و حجم شون چند برابر بشه و در نتیجه هوا درون آن ها جا بگیره و در نهایت مایه کیک بعد از پختن بافتی مانند اسفنج داشته باشه یعنی درون و وسط کیک حباب هایی تو خالی باشه که حاوی هوا هست. حالا چه فایده ای داره این کیک اسفنجی، اولین و مهم ترین فایده کیک اسفنجی رژیمی بودن آن است یعنی در مواد اولیه آن از هیچ روغنی استفاده نمی شود بنابراین برای کسانی که چربی خون دارند خیلی مفید است و دومین مزیت کیک اسفنجی نرم و لطیف بودن کیک است کسانی که مسن هستند و دندان هایشان جواب گوی جویدن زیاد غذا نیست، این کیک از لطافت زیاد نیازی به جویدن در حد معمولی هم نیست.
مرحله اول تهیه کیک اسفنجی هندوانه ای:
اول باید زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنیم نکته مهمی که باید رعایت بشه این است که هنگام هم زدن زرده ها و سفیده ها باید خنک باشند. پس بعد از جدا کردن، زرده های تخم مرغ رو در یخچال می گذاریم، و در ظرفی مناسب سفیده های تخم مرغ را ریخته، و شروع می کنیم به هم زدن با دور متوسط تا جایی که پف کرده و سفید شود. پودر قند را که دو بار با الک حریر پارچه ای، الک کرده ایم نصف آن را به سفیده های تخم مرغ اضافه کرده و مجددا هم می زنیم تا پف کند و حجیم گردد. سپس در یخچال می گذاریم تا خنک بماند.
مرحله دوم تهیه کیک اسفنجی هندوانه ای:
در ادامه زرده های تخم مرغ را همراه وانیل و نصف باقی مانده پودر قند شروع می کنیم به هم زدن با دور متوسط، بعد زود آب ولرم را اضافه کرده و خیلی سریع به هم زدن ادامه می دهیم تا جایی که مایه کرم و کشداری حاصل بشود.
مرحله سوم تهیه کیک اسفنجی هندوانه ای:
به آرامی مایه سفیده و زرده های زده شده را روی هم می ریزیم، و با لیسک مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا حسابی با هم مخلوط شوند. بعد از این که آرد سفید را دو بار با الک حریر پارچه ای الک کردیم و ضمن خالص سازی، نرم و لطیف شد، آرد را کم کم اضافه نموده و با لیسک مواد را از راست به چپ زیر و رو می کنیم، تا مایه یکنواخت و یک دستی حاصل شود.
مرحله چهارم تهیه کیک اسفنجی هندوانه ای:
کیک با شکل و شمایل هندوانه را با طرح های زیادی می توان درست کرد، من از دو قالب 23 سانتی با دیواره هایی به ارتفاع 12 سانتی استفاده کردم بعد از انداختن کاغذ روغنی کف قالب ها، مایه کیک آماده را به نسبت مساوی داخل آن ها ریختم. فر را ده دقیقه قبل روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود. بعد قالب ها را در فر گرم شده به مدت 20 الی 25 دقیقه می گذاریم تا کیک اسفنجی پخته شود.
مرحله پنجم تهیه کیک اسفنجی هندوانه ای:
بعد از این که کیک های اسفنجی پخته شدند از فر بیرون آورده و کمی صبر می کنیم تا خنک شوند، سپس از قالب ها بیرون آورده و هر دو کیک را به صورت افقی نصف می کنیم سپس روی هم گذاشته و بین کیک ها را با مواد دلخواه مانند مغز گردو خرد شده، و موز پوره شده و یا شکلات چیپسی ریخته، و در آخر روی مواد مغزی خامه قنادی را به صورت یکنواخت و یک دست پخش می کنیم.
و در پایان با رنگ ژله ای مقداری از خامه قنادی را رنگ کرده روی دیواره ی کیک اسفنجی را با خامه رنگ شده سبز و قرمز طرح هندوانه می دهیم در واقع آستر کشی می کنیم. و روی خامه ی قرمز شکلات های چیپسی برای تزیین می چسبانیم. نوش ... جان ...
