سلام دوستان مامی فودی عزیز روزتون بخیر. ایام به کامتون. طاعات و عباداتتون مقبول درگاه حق. انشاالله به حق این ماه مبارک ویروس کرونا به زودی نابود بشه و آرامش دوباره به مردم عزیزمون برگرده.
دوستای گلم امروز میخوام طرز تهیه ی شیرینی ناپلئونی رو آموزش بدم. همونطور که می دونید شیرینی ناپلئونی یک نوع شیرینی فرانسوی است و از خمیر هزارلا تهیه می شه و بین ما ایرانی ها هم این شیرینی خوشمزه طرفدار های زیادی داره. خب تو این ایام کرونا که بنا به دلایل رعایت نکات بهداشتی سعی می کنیم این نوع شیرینی ها رو از بیرون نخریم و چه بهتر که این شیرینی رو توی خونه و کاملا بهداشتی و با خیال آسوده درست کنیم و از خوردن ان لذت ببریم. همچنین فرصتی است برای استعداد های شما مادران کدبانو. خب ما برای تهیه ی شیرینی ناپلئونی به یک بسته خمیر هزارلا (بعضی ها دوست دارند خودشون این خمیر رو توی خونه تهیه کنند و البته کار سختی هست و تجربه میخواد، به هر حال تهیه ی این شیرینی با خمیر آماده راحت تر هست و زمان کمتری میبره) و خامه دوبل (به دلیل چربی دو برابر این خامه نسبت به خامه ۲۰ درصدی به ان خامه ی دوبل یا دابل کریم گفته می شود) و مقداری پودر قند و وانیل و مقداری پسته نیاز داریم. همونطور که می بینید این شیرینی مواد پیچیده و پر هزینه ای ندارد و خیلی راحت می تونید مواد مورد نیازش رو تهیه کنید. خب پس بریم که این شرینی خوشمزه رو با هم دیگه درست کنیم. با من همراه باشید.
مرحله ی اول طرز تهیه ی شیرینی ناپلئونی
من میخوام با خمیر آماده این شیرینی رو درست کنم که ساده ترین راه برای درست کردن شیرینی ناپلئونی هست. ابتدای کار فر رو میذاریم رو دمای۱۸۰ درجه تا کاملا گرم بشه. همونطور که در تصویر می بینید خمیر رو روی سطح کار باز می کنیم و به اندازه ی دلخواه برش می زنیم. من خمیرای برش زده رو توی سینی فر چیدم و همونطور که می بینید دوره های خمیر رو که اضافه بود گوشه ی سینی گذاشتم که بعد از پخت پودر کنم برای دیزاین شیرینی. خب سینی رو توی فر به مدت ۱۲ دقیقه قرار می دیم.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی شیرینی ناپلئونی
بعد از ده دقیقه نان شیرینی ما کاملا پخته شده و ترده، بیشتر از این نذارید رنگش تیره بشه. تکه های خمیر رو که گوشه سینی گذاشته بودم رو با دست کاملا پودر می کنم توی ظرف. شیرینی ها رو یکی یکی بر میدارم و به این صورت که تو تصویر میبینی خیلی اروم با چاقو ضربه می زنم روی شیرینی ها و سطحشون رو پودر می کنم. برای تمام شیرینی ها این کار رو انجام میدم و بعد از اون برش می زنم. بعد از اتمام کارمون اجازه می دیم ما بین شیرینی هامون کاملا خنک بشه.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی شیرینی ناپلئونی
توی این فاصله که شیرینی هامون خنک میشه میام خامه ی شیرینی رو آماده کنیم. خامه و پودر قند و وانیل رو کاملا با هم مخلوط می کنیم و سپس با همزن برقی حدود ۱ الی ۲ دقیقه هم می زنیم تا خامه کاملا فرم بگیره. بعد از فرم گرفتن خامه رو می ریزیم توی قیف و همونطور که تو تصویر می بینید ما بین شیرینی قرار می دیم و سه لایه نان رو به این روال روی هم قرار می دیم. در آخر خامه ی سطح شیرینی رو صاف می کنیم و مقدار پودر شیرینی رو روی خامه می ریزیم. اگر دوست داشته باشید می تونید درصد خامه رو زیاد کنید. برای دیزاین روی شیرینی هم می تونید از پودر قند و پودر پسته استفاده کنید. خب دوستان این هم از شیرینی امروز ما. امیدوارم مورد پسند شما دوستان واقع شده باشه و امتحان کنید و از خوردن ان لذت ببرید.
دوستای گلم من از تمام مراحل براتون عکس گرفتم که اگه خواستین این شیرینی رو تو خونه درست کنید کار براتون راحت باشه و جای ابهام نباشه براتون. دوستانی که رژیم غذایی دارن می تونن از خامه با درصد چربی کمتر استفاده کنند، دوستانی هم که می خوان از خامه با در صد چربی بیشتر استفاده کنند موردی نداره. بنا به ذائقه خودتون می تونید از خامه پر چرب یه کم چرب استفاده کنید. برای دیزاین هم می تونید از پودر نان شیرینی و پودر قند استفاده کنید. پودر پسته اگر در دسترس داشتید برای زیبایی بیشتر این شیرینی می تونید استفاده کنید.