طرز تهیه خوراک بال مرغ در منزل

 سلام به همراهان همیشگی مامی فود، امروز در خدمت شما عزیزان هستیم با آموزش خوراک بال مرغ.

این خوراک از بال مرغ تهیه می شود و با یک سس تند مزه دار شده و به همراه ساقه کرفس، سس دلخواه (که معمولا سس سفید است) و دلستر سرو می شود.

برای تهیه این خوراک باید یک بار بال های مرغ را مغز پخت کنید و بار بعد آن را در فر برشته کنید. برای پختن و نرم شدن بال های مرغ بهتر است آن را بخارپز کنید، بخارپز کردن نیاز به سبد بخارپز دارد که نوع حصیری(چوبی) و فلزی آن در بازار موجود است.

در بعضی از روش های طبخ خوراک بال مرغ دیده شده که بال های مرغ را آب پز می کنند، به نظر من تا جایی که امکان دارد این کار را انجام ندهید چون مزه بال مرغ به آب آن منتقل می شود و ما برای مابقی مراحل به این آب مرغ احتیاجی نداریم؛ از طرفی آب پز کردن بال مرغ، آن ها را بیش از حد له می کند در حالی که ما باید یک بار دیگر آن ها را در فر برشته کنیم. 

برای تهیه این خوراک تند و خوشمزه دستتان برای ریختن هرگونه ادویه دلخواه باز است و شما می توانید انواعی از پودرهای فلفل را به آن اضافه کنید. 

به عنوان دورچین این خوراک از ساقه کرفس و سس سفید استفاده می شود از کرفس های جوان با ساقه های ترد استفاده کنید و سس را با کمی آویشن، شوید یا جعفری ساتوری شده تزیین کنید. 

مرحله اول روش تهیه خوراک بال مرغ در منزل: 

ابتدا یک کیلوگرم بال مرغ را تمیز کنید و قسمت نوک بال ها را با چاقو ببرید، پوست روی بال را جدا نکنید چون می خواهیم در ادامه کار آن ها را در فر قرار دهیم و باید پوست روی بال در فر برشته و طلایی شود. بال های تمیز کرده را با مقداری آب شستشو دهید، داخل یک آبکش بریزید اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. 

پس از تمیز کردن همه بال های مرغ، به همه آن ها نمک بپاشید. 

مرحله دوم روش تهیه خوراک بال مرغ در منزل:

از یک قابلمه مناسب استفاده کرده و داخل آن دو لیوان آب بریزید یک سبد فلزی مناسب بخارپز کردن را داخل قابلمه قرار دهید، بال های مرغ را روی سبد فلزی بچینید و قابلمه را روی گاز با حرارت متوسط قرار دهید، درب آن را ببندید و اجازه دهید تا به مدت 40 دقیقه بال های مرغ با بخار آب بخارپز شوند. 

مرحله سوم روش تهیه خوراک بال مرغ در منزل:

تا زمانی که بال مرغ بخارپز می شود سس این خوراک را آماده کنید، یک قابلمه یا ظرف مناسبی را انتخاب کنید3 قاشق غذاخوری کره، 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید، 3/4 لیوان سس تند، مقداری نمک، یک قاشق چایخوری پودر سیر، یک قاشق چایخوری پودر پیاز، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و سپس ظرف را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و مدام هم بزنید، یک دقیقه بعد از به جوش آمدن مواد گاز را خاموش کنید. 

مرحله چهارم روش تهیه خوراک بال مرغ در منزل:

صد گرم ساقه کرفس را بشویید و پس از آن که آب اضافی آن خارج شد به قطعات متوسط خرد کنید و کنار بگذارید. 

مرحله پنجم روش تهیه خوراک بال مرغ در منزل: 

پس از 40 دقیقه بخارپز شدن بال های مرغ، گاز را خاموش کنید و بال های مرغ را از درون قابلمه خارج کرده و داخل یک ظرف مناسب قرار دهید.

سس تندی را که آماده کرده بودیم روی بال های مرغ بریزید و بال های مرغ را جا به جا کنید تا سس به همه قسمت های آن ها برسد.

یک سینی فر را با فویل کاملا بپوشانید و روی فویل را کمی چرب کنید، سپس بال های مرغ آغشته به سس را روی فویل بچینید. سینی را در فری با دمای 

200 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده بودید به مدت 5 تا 10 دقیقه قرار دهید تا روی سطح بال های مرغ کاملا برشته و طلایی شود. 

مرحله ششم روش تهیه خوراک بال مرغ در منزل:

برای سرو خوراک بال مرغ، بال های برشته مرغ را داخل یک ظرف دلخواه قرار دهید، ساقه های خرد شده کرفس را کنار آن بگذارید و با یک پیاله کوچک سس سفید سرو کنید. 

نوش جان