سس انبه خانگی یک دستور ساده برای تهیه سس سالاد است که با مواد تازه و انبه های شیرین و فصلی درست می شود.در آشپزی، سس یک ماده غذایی مایع، خامه ای یا نیمه جامد است که روی غذاهای دیگر سرو می شود اکثر سس ها معمولاً خودشان مصرف نمی شوند. آنها طعم، رطوبت و جذابیت بصری را به ظرف غذا اضافه می کنند.سس مایع غلیظی که برای افزایش طعم و مزه غذایی که قرار است همراه آن باشد، طعم دار یا چاشنی می شود. سس می تواند شیرین، ترش، تند یا شور باشد و ممکن است به غذا اضافه شود تا بخشی از غذای اصلی شود یا به عنوان همراه غذای در حال آماده شدن استفاده شود. سس‌ها ویژگی‌های مختلفی را به غذاها اضافه می‌کنند، مانند تعارف یا افزایش طعم، شادابی، ظاهر جذاب و بافت اضافی و در حال حاضر به طور کلی در یکی از 5 گروه سس دسته بندی می شوند که به عنوان پایه یا پایه سس های دیگر استفاده می شود و به آنها سس های بزرگ یا مادر می گویند.دستورات مارا در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه سس گشنیز با انبه
برای 1 فنجان سس شما به این ترکیبات انبه رسیده بزرگ، پوست کنده، هسته گرفته و خرد شده و برگ گشنیز تازه، پیازچه تقریباً خرد شده و سیر را هم پوست بگیرید و هالاپینو یا فلفل سبز تند خرد شده و پودر زیره آسیاب شده ، آب لیموترش تازه ، روغن ، نمک و پودر فلفل سیاه آسیاب شده تازه به میزان دلخواه مورد نیاز است. برای انبه اول انبه را از نزدیک به هسته آن برش بزنید مانند تصاویر براحتی عمل کنید و بعد توی را با چاقو به مکعب های کوچک برش بزنید و بعد با کمک یک قاشق توی انبه ها را در یک کاسه خالی کنید و یا پوست انبه را بگیرید و بعد انبه ها را خرد کنید هر روشی که برای شما ساده تر و راحت تر است .آن را انجام دهید.سعی کنید تمام میوه انبه را از هسته آن هم جدا کنید و در ظرفی بریزید.
مرحله دوم تهیه سس گشنیز با انبه
در یک کاسه غذاساز، انبه خرد شده را با گشنیز، پیازچه ، سیر ، فلفل سبز تند قلمی یا هالاپینو، پودر زیره و آبلیمو را اضافه کنید و نمک و پودر فلفل سیاه را هم به ترکیب اضافه و کاملا هم بزنید تا صاف و یک دست شود. همیشه سعی کنید دستگاه را خاموش و با یک لیسک اطراف ظرف را تمیز کنید و دوباره هم بزنید تا تمام مواد با هم یک دست مخلوط شود. و در حالی که غذاساز روشن است، به تدریج روغن را که میتواند روغن زیتون یا کنجد و یا مایع کم کم و آرام و پیوسته به غذاساز اضافه کنید. سس باید غلیظ، کرمی و به رنگ لیمویی روشن باشد. اگر خیلی غلیظ بود با یک قاشق چایخوری آب ترکیب سس را رقیق کنید. اگر این سس را طبق دستور درست کنید تا 3 روز در یخچال در ظرف دربسته میتوانید نگهداری کنید.
مرحله سوم تهیه سس گشنیز با انبه
برای این دستور شما به 3/4 فنجان انبه خرد شده نیاز دارید که برابر با 1 انبه بزرگ است. انبه کاملا رسیده بهترین عملکرد را دارد. انبه منجمد را می توان استفاده کرد اما ابتدا باید یخ زدایی شود.برای تندی بیشتر میتوانید از فلفل سبز تند یا پودر فلفل سیاه بیشتری اضافه کنید. یا اگر تندی را دوست ندارید فلفل سبز تند را حذف کنید. وقتی روغن را با جریان آرام و پیوسته اضافه می کنید، سس باید امولسیون شود. اگر روغن را خیلی سریع اضافه کنید جدا می شود.
مرحله چهارم تهیه سس گشنیز با انبه
راه های استفاده از سس انبه این سس گشنیز انبه را می توان در بیشتر از سالاد استفاده کرد! از پوره به عنوان ماریناد برای گوشت گاو، یا مرغ استفاده کنید تا گوشت فوق العاده لطیف و خوش طعم درست کنید. این سس خوش طعم را با قاشق روی غذاهای دریایی پخته شده مانند سالمون کباب شده ، ماهی پخته شده در فویل ، یا میگو بریزید و از طعم عالی آن لذت ببرید. مرغ ، غلات یا سبزیجات خود را با این سس عالی مزه دار کنید.هر یک از این سالادها را با این سس تغییر دهید: سالاد آووکادو میگو ، سالاد اسفناج توت ، یا سالاد مرغ تایلندی
مرحله پنجم تهیه سس گشنیز با انبه
نکات دستور غذا در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند بهترین سس انبه ای را که تا به حال امتحان کرده اید تهیه کنید: برای داشتن بهترین طعم و بافت از انبه تازه استفاده کنید. سس سالاد چاتنی انبه را با خرد کردن مواد و اضافه کردن روغن به آرامی تهیه کنید. این سس تند نیست. اگر میخواهید تند باشد، میتوانید ژالاپنو بیشتری اضافه کنید. قبل از اضافه کردن آن به سس، حتما یک تکه از هالاپینو را بچشید تا مطمئن شوید که سطح ادویه آن چیزی است که می خواهید. در صورت تمایل می توانید هالاپینو خرد شده را جایگزین فلفل قرمز کنید. اگر لیمو ترش تازه ندارید، می توانید آب لیموترش را با سرکه سیب جایگزین کنید. سس سالاد انبه کاملاً شیرین، تنداز ابتدا با انبه، گشنیز، پیاز سبز، سیر، ژالاپنو، زیره و آبلیمو درست می شود.
