وقتی صحبت از نان به میان می آید، دستور تهیه رول شام نرم آسان بسیار ساده است! بدون نیاز به میکسر و ورز دادن!رولت های شام نرم فقط به ۲ سات زمان نیاز دارد تا خمیر شما سریعتر از حد معمول حجیم شود. شما این دستور پخت نان را دوست خواهید داشت! در داخل و خارج بسیار پف دار و نرم، با نسبت نمک و شکر عالی که این رول ها را بهتر از هر نانی است که بطور صنعتی پخته شده است و میدونید بهترین قسمتش چیه؟ بوی نان گرم و تازه در آشپزخانه و در تمام اتاق های خانه می پیچد. پخت این نان بسیار راحت است و نان دیگر این نان Dinner rolls می‌گویند که به معنای نانهای تکه‌ای یا رول است و در کشور ما بنام نان رستورانی یا نان صبحانه شناخته شده است که به دلیل تکه‌ای بودن می‌توانند جایگزین خوبی برای انواع ساندویچ ها هم باشد و اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه نان های شام نرم و آسان بدون تخم مرغ
وقتی نوبت به رول های نان می رسد، طرز تهیه این رول شام نرم آسان بسیار آسان است! بدون نیاز به میکسر و به سختی ورز دادن! به علاوه بدون تخم مرغ! نرم و مناسب برای وعده های غذایی و یا انواع ساندویچ، پس در ابتدا باید فر را با دمای 200 درجه فارنهایت و یا 100 درجه سانتیگراد روشن کنید. پس اول مخمر فوری ، 1 قاشق غذاخوری شکر و آب گرم را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. بگذارید 7 تا 10 دقیقه بماند تا کف و مخمر عمل کند.در حالی که مخمر در حال فعال شدن است، شیر و کره را در یک پارچ مایکروویو با ظرفیت 2 فنجان مخلوط کنید. مایکروویو را با حرارت زیاد به مدت 40 تا 50 ثانیه یا تا زمانی که کره نصف شود و شیر ولرم شود، قرار دهید.(یا روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید) باقیمانده شکر و نمک را اضافه و هم بزنید. آن را مخلوط کنید تا کره کاملاً در شیر ذوب شود و شکر حل شود. به مخمر داخل کاسه اضافه کنید. ((اگر نان خود را کمی شیرین‌تر دوست دارید، از 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول سفید استفاده کنید -- 1 قاشق غذاخوری در مخمر و 3 قاشق غذاخوری در مخلوط شیر/کره بریزید.))
مرحله دوم تهیه نان های شام نرم و آسان بدون تخم مرغ
2 فنجان آرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید و سپس 2 لیوان آرد باقی مانده را اضافه کنید. حدود 1-2 دقیقه آنقدر هم بزنید تا از دیواره های کاسه جدا شود. روی یک سطح کار کمی آردپاشی شده بچرخانید و از 1/4 فنجان آرد اضافه به مقدار قاشق غذاخوری استفاده کنید، حدود 4 تا 5 دقیقه تا صاف، کشدار و کمی چسبنده شود. (اگر خمیر خیلی چسبنده شد، دست هایتان را کمی روغن بزنید.) خمیر را دوباره به کاسه منتقل کنید. با یک حوله مرطوب گرم بپوشانید. فر را خاموش کنید و کاسه خمیر را به فر گرم منتقل کنید و در را برای 10-15 دقیقه اول باز بگذارید. بعد از 15 دقیقه در فر را ببندید و اجازه دهید 45 دقیقه دیگرحجم خمیر دو برابر شود. یا خمیر را در جای گرم خانه قرار داده تا حجم خمیر دوبرابر شود
مرحله سوم تهیه نان های شام نرم و آسان بدون تخم مرغ
خمیر را روی سطح کار آشپزخانه که کمی آرد پاشیده شده است گذاشته ، در صورت نیاز حدود 30 تا 40 ثانیه کمی ورز دهید تا خمیر یکدست شود و به شکل نان در بیاورید. خمیر را دو قسمت کرده و سپس هر دو قسمت را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و (حالا باید 12 قطعه مساوی خمیر توپی را با هم داشته باشید). یکی یکی با خمیر ها کار کنید، تکه های خمیر را کمی کف دستتان صاف کنید، سپس همه طرف ها را بالا بیاورید تا یک برآمدگی در بالا (مانند چادر) ایجاد شود و این قله را نیشگون بگیرید و ببندید. آن را برگردانید و باید یک صفحه صاف داشته باشید! اطمینان حاصل کنید که هیچ شکافی وجود ندارد. خمیر کاملا باید صاف و بدون درز یا پارگی مانند توپ گرد شود و بعد خمیر را برگردانید تا دوبار بررسی کنید که قسمت بالایی صاف است. (در صورت نیاز برای جلوگیری از چسبیدن آرد از پودر کمی آرد در دستان خود استفاده کنید.)
مرحله چهارم تهیه نان های شام نرم و آسان بدون تخم مرغ
تمام توپ های خمیر را توی یک سینی 9×13 اینچی کمی چرب شده بچینید (در صورت تمایل می توانید تابه یا ظرف خود را با کاغذ روغنی بپوشانید). فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید | 190 درجه سانتیگراد (یا 350 درجه فارنهایت | 180 درجه سانتیگراد برای فرهای اجباری با فن). اگر بخواهید خمیر را در فر برای حجیم شدن دوباره برای عجله داشتن میتوانید قرار دهید و یا روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجیم شود. روی توپ های خمیری را با یک برس با روغن چرب کنید. با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حدود 30 دقیقه دوباره بگذارید تا اندازه آن تقریباً دو برابر شود. سپس سینی توپ های خمیر را برای پختن در فر از قبل گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که رول ها طلایی شوند بپزید. (پس از 18 دقیقه آنها را بررسی کنید تا مطمئن شوید که سالم هستند.) بعد از خارج کردن از فر با یک برس به آرامی کمی کره ذوب شده اضافی روی نان ها بزنید و به یک توری خنک کننده منتقل کنید.
مرحله پنجم تهیه نان های شام نرم و آسان بدون تخم مرغ
اگر فر ندارید میتوانید بدین طریق در یک قابلمه درست کنید. کف یک قابلمه را کمی ماسه و بعد یک آبکش را وارونه روی ماسه ها بذارید و بعد توپ های خمیری را توی یک قالب چیده و روی آبکش قرار دهید. بعد درب قابلمه را گذاشته و حرارت زیر قابلمه باید کم باشد و اگر توی زودپز گذاشتید، واشر لاستیکی آن را برداشته و بعد از ۳۰ دقیقه کم و یا زیاد ممکن است پخت نان متغیر باشد نان پخته میشود.
