سلام به شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود
برای یادگیری روش تهیه یک نان کیک خانگی فوق العاده خوشمزه با مامی فود همراه باشید.
این رسپی به "نان کیک رزماری" اختصاص پیدا می کند؛ همان طور که از نام آن مشخص است این خوراکی ساختاری بینابین دارد هم می تواند کیک به حساب بی آید به خاطر ساختار نرم و حجیم آن و هم نان به حساب بیاید به دلیل استفاده نکردن از تخم مرغ و شیر در مواد سازنده آن.
نکات آشپزی:
برای طعم دادن به این نان کیک لطیف و خوشمزه از رزماری تازه استفاده می شود، برگ های کوچک و سبز رزماری را از شاخه میانی جدا کرده و بعد مورد استفاده قرار دهید.
برای تهیه این نان کیک به دو نوع نمک نیاز داریم یک نوع نمک طعام که در همه آشپزخانه ها یافت می شود برای داخل کیک؛ و نوع دیگر نمک دریایی دانه درشت است که برای روی نان کیک از آن استفاده می کنیم.
اصل این نان کیک را با آرد همه منظوره درست می کنند البته استفاده از آرد قنادی هم مانعی ندارد.
قبل از پخت نان کیک حتما اجازه دهید تا خمیر به مدت 1 ساعت در محیط گرم آشپزخانه ور بیاید و حجم آن افزایش پیدا کند.
برای ور آمدن خمیر نان کیک از پودر مخمر فوری استفاده می کنیم، برای اطمینان از فعال شدن ذرات مخمر می توانید به طور جداگانه در ظرفی شکر را با آب گرم و مخمر مخلوط کرده و به مدت 8 الی 10 دقیقه در محیط آشپزخانه قرار دهید تا روی سطح این ترکیب حباب هایی ایجاد شود یعنی به اصطلاح فعال شود و بعد با سایر مواد اولیه این نان کیک مخلوط کنید.
برای فعال شدن مخمر دمای آب مورد استفاده اهمیت زیادی دارد، آبی که مورد استفاده قرار می دهید باید گرم باشد نه داغ و به عبارتی دمایی بین 30 تا 45 درجه سانتی گراد داشته باشد، اگر آب داغ باشد مخمرها از بین رفته و فعال نمی شوند که در این صورت مخمر ما بافت سبک و حجیم نخواهد داشت.
مرحله اول روش تهیه نان کیک رزماری:
برای تهیه این نان کیک ما به یک قالب گرد یا تابه ایی چدنی به قطر 30 سانتی متر احتیاج داریم؛ قالب یا تابه را به طور کامل با یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک برس شیرینی پزی به طور کامل چرب کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم روش تهیه نان کیک رزماری:
برای درست کردن خمیر نان کیک، ابتدا 3 و 1/2 فنجان آرد قنادی را دو مرتبه الک می کنیم تا کاملا پوک شده و هوادهی شود؛ آرد الک شده را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم، حالا سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری شکر، 1 و 1/2 فنجان آب گرم (آب نباید داغ باشد) و 1 قاشق غذاخوری پودر مخمر فوری را به کاسه آرد افزوده و همه مواد را با یک همزن مفتولی هم می زنیم.
همزن مفتولی را در می آوریم و از دست کمک می گیریم و خمیر به دست آمده را ورز می دهیم تا کاملا یکدست و لطیف شود.
مرحله سوم روش تهیه نان کیک رزماری:
خمیر را به داخل قالب گرد یا تابه چدنی قرار می دهیم، خمیر را به کمک دست صاف می کنیم تا تمام سطح داخلی ظرف را بپوشاند.
روی خمیر را با پارچه ایی تمیز بپوشانید و در گوشه ایی از آشپزخانه قرار دهید تا خمیر برای مدت 1 ساعت استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم روش تهیه نان کیک رزماری:
پس از گذشت 1 ساعت، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا محیط فر برای مدت 15 دقیقه حسابی گرم شود.
پارچه را از روی خمیر کنار می زنیم با سر انگشتان روی سطح خمیر حفره هایی ایجاد می کنیم، روی سطح خمیر 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و کاملا پخش می کنیم، حالا برگ های کوچک رزماری تازه را روی سطح خمیر می ریزیم و در نهایت نمک دریایی دانه درشت را روی سطح خمیر می پاشیم.
قالب یا تابه را داخل طبقه وسط فر قرار می دهیم برای مدت 25 الی 30 دقیقه تا نان کیک به طور کامل پخته شده و رویه آن قهوه ایی طلایی شود.
پس از گذشت مدت زمان پخت، فر را خاموش کنید و قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا نان کیک برای مدت 20 دقیقه خنک شود، حالا به 8 قسمت برش زده و سرو کنید.
نوش جان
