مرحله ی اول تهیه ی ماقوت زعفرانی: شکر و نشاسته و آب را در ظرفی می ریزیم و آرام آرام با قاشق یا همزن برقی یا دستی هم می زنیم. با همزن برقی بهتر و سریع تر حل می شود. آنقدر این کار را ادامه می دهیم تا نشاسته و شکر در آب حل شود.
مرحله ی دوم تهیه ی ماقوت زعفرانی: آن را روی شعله ی ملایم قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا به غلظت کافی برسد. برای پختن نشاسته باید حتما حرارت کم باشد و در حین پخت هم زده شود وگرنه به شکل بدی خامی آن احساس خواهد شد. برای داشتن یک ماقوت زعفران حتما باید حوصله ی زیادی به خرج دهید تا نتیجه ی کار ایده آل شود. زغفران و گلاب را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم.
مرحله ی سوم تهیه ی ماقوت زعفرانی: بعد از چهل دقیقه تا یک ساعت صبر می کنیم تا دسرمان به غلظت مناسب برسد. بازم یادآوری می کنم که حتما مواد را هم بزنید. آن را از روی شعله بر می داریم و در ظرف مناسبی ریخته و آن را به به بهترین شکل تزئین می کنیم. من برای تزئین این دسر خوشمزه از مقداری خلال بادام و خلال پسته استفاده کردم و همانطور که می بینید به شکل ستاره آن را در آوردم. می توانید این دسر خوشمزه را بعد از سرد شدن با خانواده ی گرامی میل کنید. در روز های طولانی تابستان حتما این دسر را درست کنید و حتی به عنوان میان وعده در این روز های گرم استفاده کنید. نوش جان!
