سلام مامی فودی های عزیز.دستور پخت یک نون خوشمزه محلی رو براتون آوردم.نون کماچ مخصوص استان کرمانه و از ترکیب خمیر با روغن و تخم مرغ پخته میشه.نیازی به فر نداره و معمولا در قابلمه و تنور آماده میشه و بافتش شبیه کیکه. بسته به سلیقه افراد میزان تخم مرغ رو میشه کم و زیاد کرد ولی با این میزان (5 عدد) نون کاملا پوک و پفکی میشه.خب بریم سراغ دستور پخت...
مرحله اول تهیه نان کماچ:
ابتدا چانه خمیر رو در ظرف گودی بذارید و دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه کنید و با دست ورز بدید تا به خورد خمیر بره.
مرحله دوم تهیه نان کماچ:
روغن گوسفندی رو گرم کنید (داغ نشه) و ادویه رو داخلش بریزید تا بوی خامیش گرفته شه.ادویه مون شامل زردچوبه و ادویه هایی مانند زیره و تخم گشنیز و.. است.
مرحله سوم تهیه نان کماچ:
روغن رو بعد از خنک شدن به خمیر اضافه کنید و ورزش بدید تا یکدست بشه.حالا روی خمیررو با کیسه پلاستیکی بپوشونید و بذارید به مدت نیم ساعت بمونه تا پف کنه.میتونید قبل از اضافه کردن تخم مرغ بذارید خمیر رو بمونه تا پف کنه و بعد از اضافه کردن مواد هم فقط چند دقیقه بهش زمان بدید.
مرحله چهارم تهیه نان کماچ:
کف قابلمه رو با کره یا روغن چرب کنید و نصف مایه رو بریزید.شکلات تخته ای رو روی خمیر رنده کنید و مابقی خمیر رو هم اضافه کنید.روی خمیر هم مقداری شکلات رنده کنید و با قاشق کمی مخلوطش کنید.(در حد سطحی )
زیر شعله رو خیلی کم کنید و بعد از 15 تا 20 دقیقه چکش کنید و اگه لایه زیری برشته شده بود, اون طرفشو برگردونید.بعد از 15 دقیقه با خلال دندون چک کنید.معمولا بعد از این زمان نان کاملا پخته و آماده است.نوش جونتون.
نکته: این نون رو هم به صورت ساده و هم به صورت مغزدار خرمایی میپزند.
