نان جو(نان تهیه شده از آرد جو دو سر) یکی از نان های مغذی و رژیمی با ارزش غذایی فراوان است. این نان را می توان از ارکان اصلی رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت دانست، ضمناً به دلیل داشتن گلوتن کم، در درمان یبوست، تنظیم فشارخون، تقویت استخوان ها، و رفع خستگی بسیار مفید است.
مرحله اول تهیه نان جو:
در ابتدا 6 قاشق چایخوری خمیر مایه را با نصف قاشق چایخوری شکر و یک استکان از آب ولرم مخلوط کرده، در جای گرمی قرار دهید تا خمیر مایه فعال شود(برای فعال کردن خمیر مایه از شکر یا نمک استفاده می شود، می توان از نمک هم استفاده کرد).
مرحله دوم تهیه نان جو:
10 دقیقه بعد، بقیه آب ولرم، یک قاشق مرباخوری زیره، 2 پیمانه آرد جو، مقداری نمک و روغن و نصف پیمانه کاکائو(در صورت تمایل) را به آن اضافه می کنیم و ورز می دهیم سپس خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرمی قرار داده تا کاملا پف کند.
مرحله سوم تهیه نان جو:
سپس خمیر را مالش دهید تا هوا به درون مولکول های آن نفوذ کند هرچه بیشتر خمیر را ورز دهیدنان نرم تر و حجیم تر می شود. سپس نصف خمیر را در قالب موردنظر بریزید(بهتر از قالب های مستطیل تفلون با عرض کم استفاده کنید) و 2 ساعت بگذارید خمیر در قالب بماندتا پف کند(دراین مرحله می توان روی آن گنجد یا خلال بادام خرد شده بریزید)، سپس قالب حاوی خمیر نان را در فر داغ با حرارت 400 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه بگذارید تا کاملاً بپزد.
