آموزش امروز ميرزاقاسمي اصيل گيلان است كه برخلاف بقيه ميرزاقاسمي ها نه رب دارد نه گوجه و نه پياز. فقط و فقط با سير و بادمجان و تخم مرغ تهيه مي شود و بسيار هم طعم خوبي دارد. اميدوارم امتحان كنيد و لذت ببريد.
مرحله اول تهيه ميرزا قاسمي گيلاني:
ابتدا بادمجان ها را شسته روي گاز يا زغال كباب كنيد. به قدري كه پوست بادمجان ها بسوزند و راحت با دست كنده شوند.
مرحله دوم تهيه ميرزا قاسمي گيلاني:
پوست بادمجانها را گرفته سپس هر يك از آن ها را با چاقو به درازا چند برش مي دهيم. (به هيچ وجه از ميكسر يا گوشت كوب برقي استفاده نكنيد چون مزه و بافت غذا عوض مي شود.)
مرحله سوم تهيه ميرزا قاسمي گيلاني:
در تابه اي مقدار كمي روغن ريخته سير ها را در آن خرد كنيد و با زردچوبه سرخ كنيد. (در صورت داشتن سير سرخ شده همزمان به بادمجان در تابه اضافه كنيد.) پس از سرخ شدن كامل سيرها بادجان ها را اضافه كنيد.
مرحله چهارم تهيه ميرزا قاسمي گيلاني:
نمك و فلفل و ادويه را به همراه نيمي از كره اضافه كنيد و بگذاريد تا نيم ساعت با شعله كم تفت بخورند. پس از نيم ساعت مابقي كره را اضافه كنيد و اجازه دهيد نيم ساعت ديگر در شعله كم بماند.
مرحله پنجم تهيه ميرزا قاسمي گيلاني:
سپس در تابه اي جدا با مقداري روغن تخم مرغ ها را سرخ كنيد و روي غذايتان بگذاريد و بگذاريد همچنان غذا روي شعله كم بماند. اين غذا هرچه بيشتر با شعله كم بپزد بهتر است. مي توانيد تخم مرغ ها را مستقيماً روي بادمجان ها بشكنيد و بپزيد. اين كار سليقه اي است.
