به نام خدا..سلام به مامی فودی های عزیز...
مرحله اول تهیه خلال سیب زمینی:
ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده شسته و در ظرف پر از آب به صورت خلالی خرد میکنیم سپس درون آبکش ریخته و زیر شیر آب گرفته تا نشاسته آن گرفته شود.
مرحله دوم تهیه خلال سیب زمینی:
سپس درون درون تابه رژیمی روغن را ریخته تابه را به صورت مورب میچرخانیم تا همه فضای تابه چرب شود.
مرحله سوم تهیه خلال سیب زمینی:
بعد نصف سیب زمینی های خلال شده را داخل تابه ریخته و با نمک پاش نمک ریخته تا ترد شود و مقداری زردچوبه را روی سیب زمینی ها پاشیده تا در حین سرخ شدن طلایی و خوشرنگ شوند.
در تابه را گذاشته و روی حرارت با شعله ملایم میگذاریم چون تابه بار اول سرد است 15 دقیقه طول میکشد تا سیب زمینی ها مغز پخت و سرخ شوند.
بعد از 15 دقیقه تابه را برداشته چند بار تکان میدهیم صدای جلز و ولز بلند میشود سپس تابه را برعکس میکنیم بعد در تابه را باز کرده و میبینیم که سیب زمینی ها سرخ و خوشرنگ شده اند سیب زمینی ها را با قاشق مرتب کرده در تابه را گذاشته تا آن طرف سیب زمینی ها هم سرخ شوند این بار 5 دقیقه زمان کافی است.
سپس در تابه را باز کرده حال دو طرف سیب زمینی ها سرخ شده اند آنها را داخل ظرف مناسب میریزیم.
برای بار دوم که میخواهیم سیب زمینی های جدید سرخ کنیم چون تابه گرم و داغ شده بار اول 10 دقیقه زمان و بار دوم 5 دقیقه زمان کافی است
در این روش سرخ کردن سیب زمینی ها در تابه رژیمی روغن کمتری مصرف میشود و سلامت غذایی بیشتری دارد.
از این سیب زمینی های خلال سرخ شده میتوان برای خورشت قیمه یا کنار خوراک های متنوع با نان میل کرد.
امیدوارم مطالب مفید بوده و استفاده کنید.