مرحله اول تهیه پلمبیر:
250گرم خامه را با 7 قاشق سوپخوری پودر قند ترکیب کرده و در فریزر قرار میدهیم. پس از 45 دقیقه الی 1 ساعت از فریزر خارج کرده و خوب بهم میزنیم چون سفت شده به راحتی فرم میگیرد.
مرحله دوم تهیه پلمبیر:
30 گرم ژلاتین را در یک استکان آب گرم حل کرده و کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه پلمبیر:
سفیده و زرده 5 عدد تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و سپس سفیده ها را با همزن برقی میزنیم تا سفت و سفید شوند و از ظرف نریزد سپس ژلاتین هل شده در آب و خامه فرم گرفته شده را به سفیده ها اضافه میکنیم و به آرامی با ریستک بهم میزنیم.
مرحله چهارم تهیه پلمبیر:
زرده ها را جداگانه با پودر شکر میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود سپس زرده های زده شده را به همراه 250 گرم بستنی، 100 گرم خلال پسته و حلقه های کمپوت آناناس (که آب کمپوت را از قبل جدا کرده اید) به مایه قبلی اضافه کنید و با ریستک همه مواد را باهم مخلوط کنید.
مرحله پنجم تهیه پلمبیر:
مایه پلمبیر را در قالب مناسب بریزید(قالب های فلزی مناسبترند) و در قسمت جایخی قرار دهید تا کاملاً بسته شود این بستنی نیاز به همزدن های مکرر در فواصل زمانی ندارد. پس از اینکه مشاهده کردید پلمبیر بسته شده(1 الی 2 ساعت در جایخی بماند) آن را بیرون آورده و با حلقه های موز یا میوه دلخواه خود تزیین کنید. همچنین می توانید با بیسکوئیت و یا شربت کارامل غلیظ میل نمایید. نوش جان همگی
