طرز تهیه نخود پلو

مرحله اول تهیه نخود پلو:

در ابتدا دو عدد پیاز متوسط را ریز خرد کرده و در تابه ایی حاوی مقدار کمی روغن تفت دهید. سپس نیم کیلو گوشت چرخ کرده تازه را به پیاز نرم شده اضافه نمایید سپس تفت داده و مقداری نمک و فلفل و اندکی زعفران دم کرده اضافه کنید. سپس نصف استکان آب به آن اضافه کنید و درب تابه را ببندید و بگذارید گوشت کاملا پخته شود و آب اضافی آن بخار شود. 

نکته:اگر گوشت قلیه ایی باشد(تکه های درشت) حتما باید به مدت 2 ساعت با آب بیشتر کامل بپزد ولی اگر گوشت چرخ کرده بود باید به مدت 30 دقیقه در تابه همراه با نصف استکان آب پخته شود. 

مرحله دوم تهیه نخود پلو:

2 پیمانه نخود سبز را از قبل بپزید یا می توانید از کنسرو نخود سبز استفاده کنید.

نخود سبز پخته شده را به همراه 2 پیمانه شوید تازه خرد شده به مایه گوشت درون تابه اضافه نمایید(می توانید از شوید خشک هم استفاده نمایید) و اندکی تفت داده و از روی حرارت بردارید. 

مرحله سوم تهیه نخود پلو:

4 پیمانه برنج را از قبل بخیسانید و سپس برنج را در یک قابلمه حاوی آب جوش و نمک ریخته و طبق روش متداول آبکش نمایید.

در یک قابلمه مقداری آب و روغن ریخته و لایه لایه از برنج و مایه گوشت و نخود سبز بریزید تا همه مواد تمام شودو دم کنی را درب قابلمه گذاشته و بگذارید دم بکشد، هنگام سرو غذا مقداری روغن روی برنج ریخته و در دیس بریزید. نوش جان