با سلام و احترام خدمت شما عزیزان. اش ترخینه از جمله غذاهای محلی کرمانشاه هست که خیلی پرخاصیت و مفیده. ترخینه گندمی هست که با دوغ جوشونده میشه و بعدم جلوی افتاب پهن میشه تا خشک بشه و بعدا توی اش ترخینه استفاده میشه. امیدوارم این غذا رو درست کنید و لذت ببرید.
مرحله اول تهیه اش ترخینه:
نخود و لوبیا را که از قبل خیسانده اید را با هم بپزید. عدس را جدا بپزید. (چون عدس کمی زود تر از نخود و لوبیا پخته میشود یا ان را جدا بپزید و در اخر مخلوط کنید و یا اینکه ابتدا نخود و لوبیا را بگذارید با هم بپزند و بعد از نیم ساعت عدس را نیز به آنها اضافه کنید تا با هم بپزد.)
مرحله دوم تهیه اش ترخینه:
پیازها را نگینی در روغن تفت دهید و نمک، فلفل و زرد چوبه اضافه کنید. سپس اسفناج، جعفری، گشنیز و ترخون را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. (بهتر است سبزی ها خشک باشند). مقداری اب اضافه کنید تا سبزی ها با هم بپزند.
مرحله سوم تهیه اش ترخینه:
ترخینه ها را به مدت یک ساعت در اب بخیسانید. سپس با همان اب به سبزی در حال جوش اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه اش ترخینه:
نخود و لوبیا و عدس پخته شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید مواد خوب با هم پخت شود و حسابی جا بیوفتد. اش شما حاضر است. میتونید این اش خوشمزه رو با پیاز داغ فراوان میل کنید. نوش جان.
