مرحله اول تهیه آش شله قلمکار:
مقداری آب در قابلمه بریزید سپس بگذارید تا به جوش آید و گوشت را تکه تکه کنید و به آب جوش اضافه کنید.بگذارید تا کاملا گوشت نرم و پخته شود.مقداری کمی هم نمک اضافه کنید تا بهتر جا بیفتد.
مرحله دوم تهیه آش شله قلمکار:
ماش و عدس و لوبیا را با یک دیگر مخلوط کنید.حدود یک ساعت بگذارید تا در مقداری آب خیس بخورند.سپس بگذارید جداگانه با مقداری آب ونمک خیلی کم بپزند.باید این ماش و عدس و لوبیا کاملا پخته شوند.وقتی پخته شدند با گوشت کوب این حبوبات را کاملا له کرده و بکوبید.
مرحله سوم تهیه آش شله قلمکار:
گوشت های شما وقتی که کاملا پخته شد همانند حبوبات با گوشت کوب کاملا بکوبید تا له شوند.اگر درست و دقیق له نکنید آش شما دلچسب نخواهد بود.پس دقت کنید.خب حالا در قابلمه ی دیگر مقداری آب ریخته وقتی جوش آمد گوشت له شده و حبوبات له شده را اضافه کنید به مقدار لازم هم نمک و فلفل و زردچوبه بزنید بگذارید دوتا غل بخورد.سپس نعنا و تره وجعفری که سبزی های آشی هستند را از قبل خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.برنج را هم اضافه کنید.سپس وقتی تمام این مواد پخته شدند آنها را دوباره بکوبید تا آش شله قلمکار یک دست تری داشته باشید.
مرحله چهارم تهیه آش شله قلمکار:
پیاز را خلالی خرد کنید.در مقداری روغن تفت دهید.سپس وقتی آش شله قلمکار آماده شد برای تزیین و سرو کردن از پیاز داغ استفاده کنید.غلظت آش شله قلمکار از آش معمولی سفت تر است.نوش جان.
