طرز تهیه مرغ بریان

مرغ بریان شده یکی از خوشمزه ترین غذاها در همه نقاط دنیا است و غذای بسیار مجلسی و زیبا میباشد که در اکثر رستوران ها مورد سفارش اکثریت مردم میباشد. وقتی مرغ را بریان میکنیم ظاهر خیلی زیبایی پیدا میکند و طعمش هم خیلی بی نظیر میشود و تقریبا همه میپسندند. ولی مرغ را وقتی آبپز میکنیم خیلی باب میل کسی نمیباشد چون نه ظاهر زیبایی پیدا میکند و نه طعم خوبی خواهد داشت. پس بهترین کار وقتی که مهمان داریم این است که با مرغ بریان شده از مهمانانمان پذیرایی کنیم و سفره را با این غذای لذیذ زیباتر کنیم.

مرغ دارای ویتامین هایی از جمله ویتامین B میباشد که برای بدن بسیار مفید است و جزو گوشت هایی است که چربی خیلی کمی دارند و کسانی که مشکل چربی خون دارند میتوانند از گوشت مرغ به جای سایر گوشت ها استفاده کنند.

مرحله اول تهیه مرغ بریان:

ابتدا باید فر را روشن کنیم و اجازه دهیم فر داغ شود و آماده برای اینکه مرغ را داخلش قرار دهیم. بعد میرویم سراغ آماده کردن مرغ، مرغ را کامل میشوییم و از وسط برش میزنیم تا شکم مرغ را بتوانیم تمیز کنیم و شکم یا داخل مرغ را کامل تمیز میکنیم و خون هایی که داخلش هست را پاک میکنیم بعد اگر داخل مرغ چیزهای اضافی مثل دل و جگر هست کامل خارج میکنیم و باید شکم مرغ کاملا خالی باشد و از بیرون هم گردن مرغ را میبریم و بال مرغ را هم میبریم. اجازه میدهیم مرغمان خشک شود.

مرحله دوم تهیه مرغ بریان:

زعفران و ادویه و نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو را با هم مخلوط میکنیم تا همگی مواد به خورد هم بروند و به عنوان سس میخواهیم از آن استفاده کنیم. توجه داشته باشید که مقداری از زعفران را برای مراحل بعدی پخت نگه دارید.

داخل شکم مرغ مقداری کم نمک ریخته و پخش میکنیم تا نمک همه سطح شکم مرغ را بپوشاند و همینطور با سس شکم مرغ را پوشش میدهیم هر چقدر سس بیشتر بریزید بهتر است و خوشمزه تر میشود. سعی کنید کل سس را استفاده کنید. سپس مرغ را به مدت 15 دقیقه داخل یخچال می گذاریم.

مرحله سوم تهیه مرغ بریان:

گوجه فرنگی ها، فلفل دلمه ای ها و سیر را بصورت درشت خرد میکنیم. مرغ را از یخچال خارج میکنیم و سسی که داخل شکم مرغ ریخته بودیم را خالی میکنیم. این سس فقط برای مزه دار کردن شکم مرغ است. وقتی سس را خالی کردیم هیچ نگران نباشید طعم سس به خورد مرغ رفته و هنگام خوردن متوجه طعم خوب آن خواهید شد. حالا گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و سیر را که خرد کرده بودیم داخل شکم مرغ میریزم حالا میتوانید کمی از سس را هم روی مواد داخل شکم مرغ بریزد.

پاهای مرغ را میتوانید به شکم مرغ بدوزید و با فویل پوشش دهید تا وقتی داخل فر رفت نسوزد چون پای مرغ هیچ چربی ندارد و اگر همینطور داخل فر برود میسوزد. و همینطور شکم مرغ را هم میدوزیم. مقداری از سس و مقداری زعفران و کره را روی مرغ میریزم و مرغ را داخل قسمت جوجه گردان فر برده و شعله را روشن میکنیم. بعد از 1.5 الی 2 ساعت مرغ آماده است.

مرغ را از فر خارج کرده و فویل ها را نیز از پاهای مرغ جدا کرده و نخ ها را هم خارج میکنیم. مرغ اماده خوردن است میتوانید با برنج یا بدون برنج میل کنید. نوش جان

اگر بخواهید با برنج میل کنید برنج را نیز به روش زیر آماده مکنیم.

داخل یک قابلمه آب ریخته می گذاریم بجوشد و سپس برنج خیس شده را شسته و داخل آب جوش میریزم و وقتی برنج نرم شد آن را آبکش میکنیم و داخل قابلمه روغن ریخته و سیب زمینی ها را برش زده و داخل قابلمه می گذاریم حالا برنج را به قابلمه اضافه میکنیم و مقداری از برنج را با زعفران مخلوط میکنیم و روی برنج میریزم برا تزئین و زیباتر دیده شدن غذای خوشمزه.

در آخر وقتی برنج پخت مرغ بریان را روی برنج گزاشته و میل میکنیم. میتوانیم بدون برنج مرغ بریان را بصورت خالی یا با نان میل کنیم. در اینجا من به شخصه مرغ را بدون برنج پختم و دستور پخت برنج را برای کسانی که دوست دارند با پلو بخورند نوشتم.