سلام دوستان عزیز. وقت به خیر. پنیر بز در مقایسه با پنیر گاو فواید زیادی داره. لبنیات شیر بز بر خلاف شیر گاو حساسیت زا نیستند و برای افرادی که رفلاکس معده دارند و هم چنین برای مادران شیردهی که نوزادشون کولیک داره خیلی مناسبه. پروتئین شیر بز خیلی شبیه پروتئین شیر مادره و هضم و جذبش برای معده خیلی راحت تر از هضم شیر گاو هست.
خیلی ها با شیر گاو مشکل دارند چون معده شون پروتئین شیر گاو رو نمی تونه هضم کنه و در نتیجه دچار دل پیچه و مشکلات گوارشی می شن. این افراد باید حتما به جای لبنیات گاو از لبنیات بز استفاده کنند. پنیر تهیه شده از شیر بز مزه خیلی خوبی داره و برای عضله سازی مفیده. یادتون باشه پنیر رو به همراه گردو مصرف کنید تا طبع سرد پنیر شما رو دچار مشکل نکنه.
در این دستور آشپزی از پنیر سفید بز برای درست کردن یک سوخاری ساده استفاده شده است. در صورت تمایل می تونید از پنیر گودا به جای این پنیر استفاده کنید. هم چنین از موزارلا، البته اگه دوس دارید پنیرتون حین سرخ شدن ذوب بشه حتما این کار رو انجام بدید. امیدوارم از این دستور آشپزی لذت ببرید.
مرحله اول تهیه پنیر سوخاری با سس مارینارا:
بیسکوییت های ترد نمکی رو در غذا ساز بریزید و خوب پودرشون کنید. همین که به اندازه پودر های سوخاری ریز بشن کافیه.
پودر بیسکوییت ترد رو در کاسه ای بریزید. در یک کاسه دیگر آرد رو بریزید. تخم مرغ های بزرگی انتخاب کنید و در کاسه ای بشکنید و هم بزنید. دو قاشق غذا خوری آب به تخم مرغ ها اضافه کرده و مخلوط شون کنید.
مرحله دوم تهیه پنیر سوخاری با سس مارینارا:
پنیر بز رو امتحان کنید، اگر خیلی نرم است در حدود بیست دقیقه در فریزر بذاریدش. پنیر رو به هشت قسمت ضخیم و مساوی برش بزنید. هر تکه در حدود سه سانت باشه. اگر پنیر نمک زیادی داره قبل از برش دادن مقداری آب سرد روی اون بگیرید.
مرحله سوم تهیه پنیر سوخاری با سس مارینارا:
تکه ی از پنیر رو در کاسه آرد بغلطانید و با تکان دادن پنیر آرد اضافی رو بریزید. پنیر رو در کاسه تخم مرغ فرو ببرید تا کاملا به آن آغشته بشه. در آخر تکه ی پنیر رو در پودر بیسکوییت ترد بغلطانید. همه ی تکه های پنیر رو به همین شکل آماده کنید و در ظرفی کنار هم و نه روی هم، بچینید.
مرحله چهارم تهیه پنیر سوخاری با سس مارینارا:
به مقدار زیاد در قابلمه ای روغن بریزید، از تابه دیواره بلند هم می شه استفاده کرد. روی حرارت متوسط روغن رو حسابی گرم کنید. چهار تکه پنیر رو به ارامی در روغن غوطه ور کنید و تا زمانی که پودر روی پنیر ها طلایی بشه سرخش کنید. یک طرف که طلایی رنگ شد طرف دیگرش رو بچرخونید. مواظب باشید روغن زیادی داغ نشه. تکه های سرخ شده ی پنیر رو روی دستمالی تمیز قرار بدید تا روغن اضافی گرفته بشه. تکه های باقی مانده پنیر رو هم به همین شکل در قابلمه روغن سرخ کنید.
پنیر سوخاری ها رو بعد از گرفتن روغن اضافی شون، در ظرف سرو بچینید. سس مارینارا رو در کاسه کوچکی بریزید و مقداری جعفری خرد شده تازه روی سس بپاشید. مقداری جعفری هم روی سوخاری ها بپاشید.ظرف سس رو وسط بشقاب بذارید و پنیر های سوخاری رو دور ظرف بچینید. می تونید به جای سس مارینارا از هر نوع سس گوجه فرنگی دیگه ای استفاده کنید. این سس به خاطر طعم سیر و روغن زیتون بسیار خوشمزه و لذیذه و برای سوخاری خیلی مناسبه. این سوخاری خوشمزه رو برای خانواده تهیه کنید. نوش جان تون.
پیشنهادات این دستور آشپزی:
به جای بیسکوییت ترد می تونید از نان تست سوخاری، نان روغنی نمکی و نان بربری خشک استفاده کنید.
اگر در پودر سوخاری تون مقداری پودر سیر، پودر آویشن، پودر فلفل سیاه و کمی نمک، پودر زیره سیاه، پودر پیاز و پودر پاپریکا بریزید به یک پودر سوخاری حرفه ای و همه کاره تبدیل می شه. این پودر رو برای همه ی سوخاری ها از جمله مرغ و سیب زمینی می تونید استفاده کنید.
برای سوخاری از روغن با تحمل دمای بالا استفاده کنید، روغن تون حتما باید مخصوص سرخ کردن باشه. از روغن زیتون نباید در این دما استفاده کنید.
