مرحله اول تهیه بال مرغ سوخاری:
مواد مزه دار کردن بال مرغ :پودر فلفل قرمز تند +زیره+زردچوبه+زنجبیل+پودر سیر+ماست سفت+یک عدد تخم مرغ+آبلیموی تازه+نمک+ فلفل سیاه و زعفران را که در کمی آب جوش دم انداختیم را با هم مخلوط می کنیم و هم میزنیم که یکدست شود.
مرحله دوم تهیه بال مرغ سوخاری:
دراین مرحله یک کیلو بال مرغ را که تهیه کردیم تمیز میشوریم و وقتی آبش کاملا رفت با نوک چاقد چندتا برش کوچک روی بال ها میزنیم و بعد داخل مواد مزه دار که از قبل آماده کرده بودیم میریزیم و با دست مخلوط می کنیم تا مواد به همه جاش برسد و برای اینکه کاملا به خوردش بره یک شب بگذارید داخل مواد بماند و اگر زمان ندارید حداقل 30 دقیقه بذارید داخل مواد بماند تا کاملا بال ها مزه دار شود.
مرحله سوم تهیه بال مرغ سوخاری:
بعد از نیم ساعت که بال ها داخل مواد گذاشتیم و دوباره تا داخل مواد هست با دست مخلوط می کنیم و بعد یک لیوان آرد سفید یا آرد نانوایی را با کمی آویشن و نمکو فلفل را داخل یک بشقاب مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم تهیه بال مرغ سوخاری:
در این مرحله داخل ماهیتابه مقداری روغن میریزیم و بعد هر بار 3،4 تا بال مرغ را داخل آرد سفید زده داخل روغن داغ میریزیم تا کاملا سرخ و طلایی شود. بعد از سرخ کردن کامل بال ها روغن آنها را با یک دستمال یا داخل صافی بذارید تا روغنش گرفته شود و تا داغ هست با سس گوجه سرو می کنیم.
