امروز می خواهیم در مورد یک ترشی بسیار خوشمزه به نام ترشی لیته دودی با یکدیگر صحبت کنیم. طرز تهیه این ترشی بسیار ساده و راحت می باشد و در سریع ترین زمان ممکن آماده می شود.
ترشی لیته دودی یک ترشی بسیار خوشمزه است که مزه تند و دلنشینی دارد. برای تهیه این ترشی خوشمزه بهتر است از مواد تازه و ارگانیک استفاده شود.
این ترشی خوشمزه در اکثر شهرهای کشور تهیه می شود اما اصالت آن به شهرهای شمالی کشور بر می گردد. مواد لازم برای تهیه این ترشی خوشمزه به راحتی در همه فروشگاه ها یاقت می شود.
این ترشی ظرف مدت 10 روز به خوبی می رسد. شما عزیزان می توانید این ترشی خوشمزه را با استفاده از مراحل زیر به راحتی در منزل درست کنید.
مرحله اول تهیه ترشی لیته دودی:
در این مرحله برای درست کردن ترشی لیته دودی ابتدا هویج، پیاز و فلفل دلمه ایی را در پوست کنید و به خوبی خشک و سپس آن ها را در اندازه های مشخص خرد نمایید.
در این زمان مواد دیگر لازم برای تهیه ترشی را به خوبی بشورید و خشک نمایید. سپس در اندازه های مشخص خرد کنید. دقت داشتته باشید زمانی که مواد را شستید آن ها را به خوبی خشک کنید. اگر مواد خشک نشود باعث کپک زدن ترشی خواهند شد. زمانی که مواد را به خوبی خرد کردید و آب آن ها گرفته شد، با یکدیگر مخلوط کنید. در این زمان مقداری آب سرکه را به آن اضافه کنید. دقت داشته باشید که مقدار آب سرکه باید در حدی باشد که روی مواد ترشی را در داخل ظرف مورد نظر به خوبی بپوشاند.
مرحله دوم تهیه ترشی لیته دودی:
در این مرحله بعد از این که مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کردید، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه نمایید. می توانید برای خوشمزه شدن این ترشی مقداری شکر نیز به آن اضافه کنید.
در این زمان بادمجان ها را به خوبی پوست بگیرید و بر روی شعله آتش یا گاز به خوبی کباب کنید. می توانید بادمجان ها را با با پوست کباب کنید.
برای این که مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند می توانید آن ها را در داخل میکسر بریزید و به خوبی خرد کنید. زمانی که بادمجان ها را کبابی کردید آن ها را در مقداری آب سرکه بجوشانید تا به خوبی طعم بگیرند.
در این زمان کلم قرمز و سفید را نیز به خوبی خرد کنید و به همراه مقداری آب سرکه بجوشانید. آب سرکه باعث می شود تا ترشی شما طعم لذیذی به خود بگیرد. کلم قرمز در آب جوش رنگ بنفش زیبایی ایجاد می کند که باعث می شود ترشی شما ظاهر بسیار خوبی پیدا کند.
زمانی که همه مواد را در داخل میکسر با یکدیگر مخلوط کردید مقداری سیر رنده شده به آن اضافه کنید. سیر رنده شده باعث می شود تا ترشی شما مزه تندی به خود بگیرد.
مرحله سوم تهیه ترشی لیته دودی:
بعد از میکس کردن مواد آن ها را در داخل یک ظرف به خوبی با یکدیگر مخلوط کنیید. در این زمان آب سرکه را به آرامی به آن اضافه کنید.
آب سرکه از ترکیب مقدار مورد نیاز سرکه و مخلوط آب بدست می آید. میتوانید از آب سرکه ای آماده استفاده کنید ومیزان ترشی آن را با کمی آب متعادل تر کنید.
می توانید به جای میکسر از دست برای خرد کردن مواد استفاده کنید اما بهتر است که مواد ترشی لیته بسیار خرد شوند. ادویه های مخصوص را نیز به آن اضافه نمایید و این مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. می توانید برای خوش طعم شدن از پودر آویشن استفاده کنید.
کسانی که دوس ندارند ترشی آن ها زیاد تند باشد می توانند مقداری نبات به آن اضافه کنند. زمانی که ترشی شما آماده شد آن را در ظرف های شیشه ایی مخصوص بریزید و درب آن ها را به خوبی ببندید. دقت داشته باشید که درب شیشه ها تا قبل از این که ترشی شما برسد باز نشود.
زیرا هوا باعث فاسد شدن ترشی می گررد. به همین دلیل بهتر است برای جای ترشی از شیشه هایی با درب فلز استفاده گردد. ترشی را در یک مکان نسبتا سرد نگه داری کنید اگر ترشی شما در جای بسیار گرم گذاشته شود بعد از مدتی کپک خواهد زد. این ترشی بسیار خوشمزه نیاز به هزینه بسیار کمی دارد.
ترشی لیته دودی را در منزل درست کنید و لذت ببرید. امیدواریم از این مطالب کمال استفاده را داشته باشید. نوش جان.
