در این پست یکی از دستورات تهیه خیارشور که میتوان در طی 24 ساعت از خیارشور استفاده کرد . خیارها را شسته و حلقه حلقه نمایید. نیازی به گرفتن پوست خیار نیست. برای خیارشور بهتر است از خیارهای سفت استفاده نمایید. پوست پیازها را نیز جدا کرده و ریز نمایید. سپس خیار و پیاز خرد شده را در یک آبکش بزرگ بریزید. به میزان دلخواه روی آن ها نمک پاشیده و با هم مخلوط نمایید. درپوشی برروی آبکش قرار دهید تا آلودگی و حشرات به آن نفوذ نکند و اجازه دهید خیار و پیاز 1 ساعت در آبکش بمانند تا آب اضافی آنها خارج شده و خشک شوند.
سپس سرکه، شکر، نمک، زردچوبه، تخم خردل و فلفل قرمز را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. زمانی که مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و خیار و پیاز خرد شده را به آن اضافه نمایید. به مدت 2 دقیقه خیارها را بجوشانید سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.بعد از آماده کردن یک الی دو شیشه خیارشورها را داخل آنها بریزید. درب آنها را محکم بسته و داخل یخچال قرار دهید. بعد از گذشت 1 روز خیارشور آماده خواهد شد و می توانید از آن لذت ببرید.
نکته: این خیارشور فوری بعد از یک روز آماده مصرف می‌باشد، اما اگر مدت زمان بیشتری در یخچال بمانند طعم بهتری پیدا کرده و بهتر جا می‌افتد.
