طرز تهیه نان کماج

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

دستور آشپزی امروز آموزش پخت نان کماج می باشد.

نان کماج یکی از نان های بسیار خوشمزه و محبوبی است، که نه تنها شما برای صبحانه بلکه به تنهایی به عنوان یک میان وعده ی مقوی نیز می توانید استفاده کنید.

همچنین نان کماج یکی از تغذیه های سالم و مقوی برای بچه ها در ایام مدرسه و زنگ تفریح می باشد.

امیدوارم شما هم از دستور آشپزی امروز استفاده ی لازم را ببرید و در منزل با دست خودتون نان های کماج خوشمزه ی تهیه کنید و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. 

مرحله اول تهیه نان کماج:

برای تهیه مایه خمیر نان کماج ابتدا 180 گرم شکر و روغن را درون طرفی ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.

سه عدد تخم مرغ را نیز درون کاسه ی کوچکی تک تک‌ شکسته و بعد از اطمینان از سالم بودن تخم مرغ ها آن ها را به مخلوط شکر و روغن خود اضافه کرده و همراه بقیه مواد خوب هم بزنید.

به طوری اثری از تخم مرغ به صورت لخته باقی نماند.

درون ظرفی جداگانه ای آرد را دو بار الک کرده و همراه با نمک و مایه خمیر خشک مخلوط کنید. 

سپس وسط آرد را با دست کمی گود کرده و مخلوط شیر، شکر و روغن را در وسط آن بریزید‌ و با دست خمیر خود را حسابی ورز دهید.خمیر را آن قدر ورز دهید که دیگر به دست شما نچسبد.

بعد از ورز دادن خمیر درون ظرف مناسبی را با کمی روغن چرب کنید و خمیر خود را بعد از این که با دست کمی گرد کردید درون ظرف قرار دهید.

سپس روی ظرف خود را با پارچه ی نخی بپوشانید و در محیط اتاق قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

اما اگر در فصل سرد سال قصد درست کردن نان کماج را کردید و دمای اتاق پایین بود می توانید از وسایل گرمایش استفاده کنید. در غیر این صورت به عمل آمدن خمیر شما بیش از یک ساعت طول می کشد.

نکته: یکی از دلایلی که باعث می شود خمیر شما به خوبی پف نکند استفاده از خمیر مایه نامرغوب یا کهنه می باشد، هر چه خمیر مایه شما تازه تر باشد خمیر شما بیشتر پف می کند.

مرحله دوم تهیه نان کماج:

بعد از این که حجم خمیر شما دو برابر شد، بر روی سطح صاف و تمیزی کمی آرد بپاشد، خمیر را بر روی آن قرار داده و با وردنه پهن کنید، و به وسیله قالب، خمیر خود را قالب بزنید.

اگر شما به قالب مناسبی دسترسی نداشتید می توانید از خمیر خود به اندازه ی یک پرتغال برداشته با دست کمی آن را کمی گرد کرده و با وردنه پهن کنید.

بعد از قالب زنی خمیر آن ها را بر روی سینی فر با کمی فاصله بچینید و با استفاده از مهره های مخصوص بر روی خمیرهای خود نقش و نگار ایجاد کنید.

اگر در منزل مهر مخصوص ندارید اصلا نگران نباشید، شما می توانید از وسایل ساده ی موجود در آشپزخانه استفاده کنید و یا کلا نان های کماج خود را بدون نقش و ساده درست کنید.

برای مایه رومال نان کماج، درون ظرفی زرده ی یک عدد تخم مرغ را به همراه یک قاشق چای خوری شکر و یک قاشق چای خوری شیر را بریزید و با چنگال خوب هم بزنید به طوری که مواد کاملا با یکدیگر کامل ترکیب شوند.

سپس با استفاده از یک قلمو از از مایه رومال بر روی سطح خمیر نان های کماج خود بمالید و بر روی آن ها مقداری سیاه دانه و کنجد بپاشید.

فر را روشن کرده و بر روی دمای ۱۷۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید کمی صبر کنید تا فر کمی گرم شود، سپس سینی فر را درون فر قرار دهید.

حدود ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا نان های شما کاملا پخته شود.

بعد از این مدت حدود چند دقیقه شعله ی بالایی فر را روشن کنید تا سطح روی نان ها کاملا طلایی شود.

در این مرحله نان های کماج شما  کاملا آماده است، می توانید آن ها را از فر خارج کرده و میل کنید، نوش جان