اگر به دنبال ایجاد تنوع در وعده هایی غذاییتان هستیدو از تکراری بودن غذاها و یکنواختی خسته شده اید بهتر است با طرز پخت غذاهای خارجی متعلق به کشورهای مختلف و بین المللی آشنا شوید و انها را برای وعده های غذاییتان درست کنید .غذاهای ترکیه خیلی با ذائقه ما ایرانی ها سازگارند و تقریبا برای ما شناخته شده تر از غذاهای دیگر کشورها هستند و بسیار خوشمزه هستند.پس برای درست کردن غذاهای جدید و ایجاد تنوع در وعده های غذایی ، غذاهای ترکی گزینه مناسبی هستند.
در میان این تنوع غذاهای ترکیه و این همه غذای خوشمزه و لذیذ، یکی از غذاهای خوشمزه ترکی کباب چغرتمه است که بسیار خوشمزه است و برای شام خیلی مناسب و مقوی است. در این مطلب طرز تهیه این غذای خوشمزه ترکیه را که شامل سیب زمینی و پیاز و سیر و سس گوجه فرنگی و روغن مایع و گوشت گوسفندی و ماست چکیده و گوجه فرنگی و نمک و فلفل و فلفل کاپیا و جعفری است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه کباب چغرتمه ترکی :
ابتدا و برای شروع کار ، 2 عدد پیاز را شسته و انها را پوست می کنیم و با رنده ریز انها را رنده می کنیم.سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و پیاز را در تابه ریخته و تفت می دهیم.
مرحله دوم تهیه کباب چغرتمه ترکی:
در ادامه 400 گرم گوشت گوسفندی را شسته و با چاقو انها را به صورت خیلی ریز و حالت گوشت قیمه ای خرد می کینم و گوشت را داخل تابه پیازها می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی رنگ گوشت تغییر کند. برای اینکه گوشت بپزد یک لیوان اب داخل تابه می ریزیم ( در صورت تمایل برای خوشمزه تر شدن می توان بجای یک لیوان اب از شیر استفاده کرد و با شیر گوشت را پخت) و زیر گاز را ملایم می کنیم و منتظر می شویم تا گوشت بپزد و ابش بخار شود.در انتهای کار مقدار کافی نمک و فلفل را برای مزه دار شدن گوشت به ان اضافه می کنیم.
مرحله سوم تهیه کباب چغرتمه ترکی:
در ادامه کار، 4 عدد سیب زمینی را شسته و انها را پوست می کینم و با چاقو به صورت خلالی انها را برش می دهیم.سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد سیب زمینی ها را همراه با نمک در تابه تفت می دهیم تا بپزد و سرخ شود.
مرحله چهارم تهیه کباب چغرتمه ترکی:
در ادامه سس قرمز غذا را درست می کنیم و برای این منظور داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد 2 حبه سیر را پوست کنده و انها را با سیر خرد کن له کرده و درتابه تفت می دهیم تا بوی سیر در اید و سپس3 عدد گوجه فرنگی را شسته و انها را پوست کنده و رنده می کنیم و داخل تابه ریخته و همراه با 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی و مقدار کافی نمک و فلفل تفت می دهیم.سپس منتظر می شویم تا سس ما غلیظ شود و زیر گاز را خاموش می کنیم.
مرحله پنجم تهیه کباب چغرتمه ترکی:
سپس فلفل کاپیا را شسته و انها را روی گاز و یا داخل فر کبابی می کنیم و کنار می گذاریم.اکنون کلیه مواد لازم غذای ما اماده شده و فقط باید انها را داخل ظرفهای مورد نظر ریخت.
مرحله ششم تهیه کباب چغرتمه ترکی:
در اینجا داخل یک ظرف را سیب زمینی سرخ شده می ریزیم و کف ظرف را پر از سیب زمینی سرخ شده می کنیم.
مرحله هفتم تهیه کباب چغرتمه ترکی:
در ادامه روی سیب زمینی های سرخ شده را ماست چکیده می ریزیم و روی ماست را از سس قرمز تهیه شده در مراحل قبلی می ریزیم.
مرحله هشتم تهیه کباب چغرتمه ترکی:
در ادامه کار گوشتهای سرخ شده و در روغن تفت داده شده در مراحل قبل را روی سس قرمز تهیه شده می ریزیم و کنار ظرف را فلفل کاپیا کبابی می گذاریم و روی ان را با چند برگ جعفری تزیین می کنیم.اکنون غذای ما اماده است. این غذای خوشمزه و مقوی ترکی را برای شام همراه با نان و سبزی خوردن و زیتون و ... میل می کنیم.نوش جان
