با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
با توجه به این که نزدیک ایام نوروز هستیم و مصرف شیرینی و شکلات در این ایام زیادتر می شود سعی کردم امروز شما دوستان را با یک تافی خوشمزه ی خانگی آشنا کنم دستور آشپزی امروز آموزش تهیه تافی کره ای می باشد تافی کره ای یک تافی خوشمزه ی است که با یک بسته بندی زیبا می توانید زینت بخش سفره هفت سین و مجالس و مهمانی های شما باشد از آن جا که تافی کره ای بر اثر گرما شل و وارفته می شود بنابراین سعی کنید تافی های خود را درون فریز قرار دهید و چند دقیقه قبل از استفاده آن ها را از فریزر بیرون بیاورید و از نگه داشتن تافی کره ای خود داری کنید چون رطوبت موجود در یخچال نیز باعث چسبندگی و وارفتن تافی ها می شود تافی کره ای از مواد ساده ای تشکیل شده است و زمان زیادی برای تهیه ی آن نیز لازم نیست و شما به راحتی می توانید این تافی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مانند سایر دستور آشپزی های قبلی مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این تافی کره ای خوشمزه را تهیه کرده و از خوردنش در کنار کانون گرم خانواده لذت ببرید و با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول تهیه تافی کره ای:
برای تافی کره ای ابتدا قابلمه ی تفلون یا نسوز مناسبی را انتخاب کرده و شیر را درون قابلمه بریزید سپس قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید بعد از این که شیر کمی گرم شده به طوری که اگر انگشت خود را درون شیر فرو ببرید گرمای آن را احساس کنید البته گرمای شیر نباید در حدی باشد که انگشت شما بسوزد کره را به شیر اضافه کنید برای این که کره در شیر زودتر ذوب شود با چاقو آن را به تک های کوچک تری خرد کرده سپس درون شیر بریزید عسل به همراه شکر را نیز به شیر خود اضافه کنید بعد از این که شیر به جوش آمد شعله را آن جا که می توانید کم کرده سپس همه ی مواد خود را حدود سی دقیقه به آرامی هم بزنید تا مایه ی تافی کره ای شما کاملا آماده شود بعد از این مدت حدود چند قطره از مایه تافی را درون آب خیلی سرد بریزید اگر مایه تافی در یک نقطه جمع شود و به صورت قطره ی نرمی درون ظرف باقی ماند و پخش نشد مایه ی تافی کره ای شما کاملا آماده است و می توانید آن را از روی شعله بردارید در غیر این صورت مواد تافی شما مدت زمان بیش تری باید بر روی شعله بمانند.
مرحله دوم تهیه تافی کره ای:
قالب مستطیل شکلی را انتخاب کرده وبا استفاده از کاغذ آلومینیومی کف و دیواره های قالب راکاملا بپوشانید کاغذ آلومینیومی را با کمی کره چرب کرده و مایه ی تافی کره ای را درون قالب ریخته و با استفاده از یک قاشق و یا کاردک کاملا درون قالب پخش کرده و روی آن را تا آن جا که می توانید صاف کنید سپس به مدت دو ساعت قالب را درون فریزر قرار دهید تا تافی کره ای شما کاملا سفت شده و خود را بگیرد.
مرحله سوم تهیه تافی کره ای:
در این مرحله قالب را از یخچال بیرون آورده و با استفاده از یک چاقوی تیز تافی کره ای خود را به اندازه و شکل های دلخواه برش بزنید برای این که تافی ها را هنگامی که درون ظرف سرو می کنید به هم نچسبند و ظاهر زیباتر و بهداشتی تری به خود بگیرند تافی ها را تک تک با استفاده از سلفون یا نایلون فریزر به صورت جداگانه بسته بندی کنید.
در این مرحله تافی کره ای شما کاملا آماده است می توانید آن را درون ظرف مناسبی ریخته و سرو کنید،نوش جان
نکته: برای این که تافی کره ای شما خوشمزه تر شود می توانید بجای شیر از خامه و بجای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید.
