طرز تهیه کیک سه شیر

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش ذوق ایرانی

این کیک همان طور که از اسمش پیدا است با استفاده از مخلوط شدن سه نوع شیر با سایر مواد اولیه درست می شود که یکی شیر عسلی هست که معمولا در فروشگاه های مواد غذایی معتبر یافت می شود که در صورت عدم دسترسی می توانید یکی و نیم پیمانه شیر معمولی را به سه الی چهار قاشق غذا خوری عسل مخلوط کنید تا شیر عسلی بدست آید.

شیر دوم شیر تغلیظ شده می باشد که منظور اگر سه پیمانه شیر را به روش بن ماری حرارت داده تا نصف آن تبخیر شده و 1.5 پیمانه در ظرف باقی بماند را شیر تغلیظ شده گویند و سوم شیر معمولی است که اگر پر چرب باشد بهتر است.

مرحله اول تهیه کیک سه شیر:

 ابتدا فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 175 درجه سلسیوس تنظیم کرده تا گرم شود بعد یک ظرف مخصوص فر نشکن به شکل مستطیل در اندازه های 9 در 12 اینچی را با کمک فرچه مخصوص آشپزی و روغن مایع چرب می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه کیک سه شیر:

 آرد سفید را دو الی سه بار که الک کردیم و خالص شد نمک و بکینگ پودر را اضافه می کنیم و با هم زن دستی خوب چند بار مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب قاطی شوند.

 مرحله سوم تهیه کیک سه شیر:

 حال در ادامه 200 گرم از شکر را به همراه کره و نصف وانیل در داخل مخلوط کن می ریزیم و برای یک الی دو دقیقه مواد را هم می زنیم تا مایه کرمی روشن و پفی به دست آید.

 مرحله چهارم تهیه کیک سه شیر:

تخم مرغ ها را اگر در یخچال است 30 دقیقه قبل بیرون آورید تا به دمای محیط برسند سپس یکی یکی شکسته و به مواد مخلوطی اضافه کنید و بین هر تخم مرغ 30 ثانیه مخلوط کن را روشن نموده تا خوب با سایر مواد ترکیب شوند.

 مرحله پنجم تهیه کیک سه شیر:

 بعد مواد مخلوطی آرد سفید را در طی سه مرحله به مایه درست شده اضافه می کنیم و بین مراحل 40 ثانیه مخلوط کن را روشن نموده تا خوب مواد با هم ترکیب شوند و خمیر مایه یک دست و لطیفی حاصل شود.

 مرحله ششم تهیه کیک سه شیر:

 سپس مایه کیک آماده شده را در داخل ظرف فر که قبلا چرب کرده ایم را می ریزیم و با کمک لیسک مایه کیک را به طور یکسان در همه جای ظرف خوب پخش می کنیم به صورتی که به یک لایه نازک تبدیل شود.

بعد ظرف را در داخل فر گرم شده به مدت 25 الی 30 دقیقه می گذاریم تا خوب پخته شود برای اطمینان از پخته شدن بعد از زمان مقرر یک خلال دندان در چند جای کیک فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کاملا پخته است.

 مرحله هفتم تهیه کیک سه شیر:

بعد از این که کیک را از فر بیرون آوردید ظرف را روی توری به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خوب خنک شود سپس با استفاده از چنگال خیلی مرتب و ردیف مانند تصویر زیر همه جای کیک را سوراخ سوراخ کنید.

 مرحله هشتم تهیه کیک سه شیر:

 حال نصف خامه پر چرب را در داخل ظرف نسبتا بزرگ و مناسبی می ریزیم سپس شیر معمولی را به همراه شیر عسلی و شیر تغلیظ شده اضافه می کنیم و خوب مواد را هم می زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.

 مرحله نهم تهیه کیک سه شیر:

سپس مواد مخلوط شده سه شیر را روی کیک می ریزیم تا کاملا سطح کیک را پوشش دهد بعد به مدت حداقل 8 ساعت و حداکثر سه روز در یخچال می گذاریم تا خوب خودش را بگیرد.

 مرحله دهم تهیه کیک سه شیر:

بعد از زمان مقرر هنگام سرو باقی مانده خامه پر چرب را باباقی مانده وانیل و 50 گرم از شکر را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و با هم زن برقی دو الی سه دقیقه خوب هم می زنیم تا پف کرده و تقریبا به خامه فرم گرفته تبدیل شود سپس روی کیک به طور یک نواخت در همه جای کیک پخش می کنیم. حال کیک سه شیر ما آماده شد می توانید در اندازه های دلخواه برش بزنید و با توت فرنگی تزیین نموده و همراه خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...