به نام خداوند بزرگ و مهربان و عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام همکاران عزیزم. امروز میخواهیم با هم یه خوراک خوشمزه و خیلی مقوی رو درست کنیم. این خوراک اصلیت اسپانیایی داره ولی بیشتر تو کشور های عربی درست میشه. این خوراک از نخود و اسفناج درست میشه که هر کدامشون پر از خاصیت و مواد معدنی هستش که برای بدنمون احتیاجه مخصوصا تو این روزها که درگیره این ویروس بد هستیم. اسفناج داخل این غذا سرشار از آهنه و برای همه سنین مفیده مخصوصا بچه ها و خانمها که احتیاج بیشتری به آهن دارن و در معرض کم خونی هستن. پس این غذای مفید رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه خوراک نخود و اسفناج خانگی :
ابتدا برای درست کردن این خوراک میریم سراغ نخود هامون. اول اونها رو پاک میکنیم و بعد از اینکه شستیم تو یه ظرف ریخته و آب هم بهش اضافه میکنیم و میزاریم یک شبانه روز بمونه تا خوب خیس بخوره. و طی این ۲۴ ساعت چند بار آب نخودها رو عوض میکنیم تا هم نفخشون گرفته بشه و هم اینکه پخت بهتر و آسانتری به ما بده. سپس بعد از اینکه نخودهامون ۲۴ ساعت خیس خورد اونها رو آبکش کرده و به کناری میزاریم.
حالا یه قابلمه برمیداریم و نخودهای آبکش شده رو میریزیم داخلش و کمی آب هم اضافه کرده و میزاریم رو حرارت تا نخودهامون بپزن. سپس بعد از اینکه نخودهامون کامل پخت اونها رو آبکش میکنیم و تو یه ظرف ریخته و میزاریم کنار تا بقیه کارهای خوراکمون رو انجام بدیم. حالا میریم سراغ سیرها و پیازمون. اول از همه اونها رو پوست گرفته بعد میشوریمشون و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه خوراک نخود و اسفناج خانگی :
حالا تو این مرحله اول از همه میریم سراغ اسفانج هایی که خریدیم. سعی کنید از اسفناج تازه استفاده کنید که خاصیت بیشتری داره. پس اسفناج هامون رو تمیز پاک کرده و میشوریم و میزاریم تا کامل آبش بره و خشک بشه. زمانی که خشک شد اون رو روی تخته آشپزخانه گذاشته و ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار تا توی غذامون از اش استفاده کنیم فقط یادتون باشه نباید اسفناج هامون رو خیس خرد کنیم. بعد از اینکه کارمون با اسفناج ها تمام شد میریم سراغ پیاز و سیری که داریم.
در ادامه پیازی که شسته بودیم رو روی تخته آشپزخانه گذاشته و به صورت نگینی خردشون میکنیم و میزاریم بمونه. سپس دو حبه سیری که داشتیم رو با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار. در ادامه یه تابه برمیداریم و کمی روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنشون.
مرحله سوم تهیه خوراک نخود و اسفناج خانگی :
در ادامه بعد از اینکه پیازهامون کمی سبک شد زردچوبه رو اضافه کرده و یه هم میزنیم تا خوب پخش بشه. سپس بعد از یه هم زن کوچیک سیرهای رنده شدمون رو به پیازها اضافه میکنیم و مجدد هر دو رو با هم تفت میدیم تا طلایی رنگ بشن. بعد از اینکه سیر و پیازهامون طلایی رنگ شد اسفناج های خرد شده مون رو بهشون اضافه کرده و شروع میکنیم با هم به تفت دادنشون تا حدی که اسفناج هامون نرم بشه و بپزه. وقتی اسفاناج هامون به این مرحله رسید ، زیره ای که داشتیم رو هم اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن تا طعم زیره تو موادمون پخش بشه.
وقتی که زیره رو اضافه کردیم و یکم تفت دادیم ، نخود هایی که از قبل پخته بودیم رو به موادمون اضافه میکنیم و با هم هم میزنیم و خوب مخلوط میکنیم. سپس نمک و فلفلمون رو اضافه میکنیم و مواد رو هم میزنیم تا خوب نمک و فلفل به غذامون طعم بده و به خورد غذامون بره. یک میزاریم تا همه مواد خوب با هم تفت بخورن که همه چاشنی ها طعم خودشون رو به غذامون بدن. حالا تو این مرحله غذای ما آماده هستش. سپس تو یه ظرف غذا رو میکشیم و همراه با نان سرو میکنیم. البته اگر بخواهین برای شام این غذا رو سرو کنید. ولی اگر خواستین برای ناهار این غذا رو سرو کنید چون کمی وعده سبکی هستش میتونید همراه با یه غذای گوشتی یا مرغی سروش کنید و این خوراک هم مثل پیش غذا در کنارش بزارید. نوش جان.
