به نام خدا سلام به مامی فودی های مهربان... و دوستی داشتنی... شیرینی تر شکلاتی یک شیرینی مغز دار خوشمزه هست، که با ترکیب یک کیک ساده شکلاتی و گاناش بدست می آید. اول باید کیک ساده شکلاتی را درست کنیم، بعد آن را در اندازه های خیلی کوچک خرد کرده، بعد با گاناش مخلوط کنیم.
مرحله اول تهیه شیرینی تر شکلاتی:
اول باید کیک ساده شکلاتی را درست کنیم، برای این کار الک ریزی را در دهانه ظرف بزرگ تر خودش قرار می دهیم. بعد آرد سفید را با وانیل و بکینگ پودر و پودر کاکائو در داخل الک ریزی ریخته، و با حرکت دادن الک هم مواد با هم مخلوط می شوند، و هم ناخالصی مواد جدا می شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی تر شکلاتی:
تخم مرغ ها را در داخل ظرف نسبتا بزرگی شکسته و با هم زن خوب هم می زنیم، بعد شیر ولرم را به همراه روغن مایع و شکر سفید اضافه می کنیم. حال خوب مواد را دو الی سه دقیقه با دور متوسط هم زن برقی هم می زنیم، تا کاملا شکر سفید حل شده و همه مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم تهیه شیرینی تر شکلاتی:
در ادامه مواد مخلوطی آرد سفید را طی دو الی سه مرحله به مایه آماده شده مرحله دوم اضافه نموده، و بعد از هر مرحله مواد را خوب زیر و رو کرده و هم می زنیم، تا مایه کیک شکلاتی ساده آماده شود. مایه کیک شکلاتی ساده را در داخل قالب چرب شده، می ریزیم. قالب را در داخل فر از قبل گرم شده، به مدت 20 دقیقه با دمای 170 درجه سانتی گراد می گذاریم تا کیک شکلاتی ساده پخته و آماده شود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی تر شکلاتی:
بعد از زمان گفته شده، قالب را از فر بیرون آورده و بعد از ده دقیقه که کیک شکلاتی ساده کمی خنک شد، آن را در داخل ظرف مناسبی در اندازه های خیلی کوچکی ریز می کنیم. بیسکوییت های کاکائویی را نیز خرد کرده و با تکه های ریز کیک شکلاتی ساده مخلوط می کنیم و این دو مواد مخلوطی خرد شده را آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی تر شکلاتی:
در داخل ظرف شیر جوش یا هر ظرف مناسب دیگری، خامه صبحانه را به همراه کره در داخل ظرف ریخته، و ظرف را روی حرارت با شعله متوسط پایین اجاق گاز قرار می دهیم. مدام مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم، تا این که کم کم کاملا ذوب شده و خامه شل می شود. وقتی مواد شروع به قل زدن کرد حرارت را خاموش کرده بعد شکلات تخته ای را (از قبل بهتر است آن را در اندازه های کوچکی خرد کنیم) اضافه کرده و مجددا شروع به زیر و رو کردن و هم زدن مواد می کنیم تا این که شکلات تخته ای در اثر حرارت مواد ترکیبی، کم کم ذوب می شود و به مایه روان گاناش تبدیل می گردد. حال گاناش درست شده را روی کیک ساده شکلاتی و بیسکوییت کاکائویی خرد شده می ریزیم.
مرحله ششم تهیه شیرینی تر شکلاتی:
با استفاده از قاشق تمیزی مواد را چند بار زیر و رو کرده، هم می زنیم تا این که خمیر منسجم و یک دستی حاصل شود. آن گاه مغز پسته را در صورت دلخواه کمی خرد کرده، و به خمیر کاکائویی اضافه نموده، و مجددا مواد را زیر و رو کرده هم می زنیم، تا مغزی در همه جای خمیر یکنواخت پخش گردد.
مرحله هفتم تهیه شیرینی تر شکلاتی:
پلاستیک فریزر تمیزی را روی سطح تمیزی پهن می کنیم، بعد خمیر کاکائویی شکلاتی را روی پلاستیک فریزر می ریزیم و با پشت قاشق خمیر شکلاتی را با ضخامت زیاد به شکل مستطیل، عمودی یا افقی که اندازه یک ضلع آن چند برابر ضلع دیگری باشد، پهن کرده، صاف و یک دست می کنیم. بعد شروع می کنیم به رول کردن خمیر شکلاتی باید یک دور خمیر شکلاتی رول شود، جوری که ابتدای خمیر روی انتهای خمیر بیافتد. بعد از پلاستیک فریزر پوشش داده و به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا سفت شده و کاملا خودش را بگیرد.
بعد از زمان مقرر از یخچال بیرون آورده پلاستیک فریزر را از شیرینی تر شکلاتی جدا کرده، و با چاقو در اندازه های مناسب برش می زنیم.
در صورت دلخواه با شکلات سفید ذوب شده و مغزیجات تزیین نموده، و در ظرف سرو بچینید. نوش... جان...
