"بابا گانوش" یا "بابا غنوج" نام یکی از غذاهای لذیذ مخصوص منطقه خاورمیانه، به ویژه لبنان است. در مورد علت نام گذاری این غذا آورده اند که باباگانوش یک فیلسوف در سال 100 میلادی بود که در دل مردم جایگاه و احترام ویژه ای داشت. روزی مریدانش برایش غذایی از بادمجان کباب شده تدارک دیدند اما او راضی به خوردن این خوراک به تنهایی نمیشد و میخواست که مردم نیز با او در این غذا شریک باشند. از اینجا نام غذا را "بابا گانوش" گذاشتند.
این غذای لبنانی فوق العاده؛ هم سریع آماده میشود، هم طعم دودی آن بسیار دلچسب است. برای تهیه ی بابا گانوش، ابتدا باید بادمجان ها را کباب کنید. برای این کار آنها را با پوست روی حرارت مستقیم گاز قرار دهید که برشته و دودی شوند. حتما آنها را مدام روی گاز بچرخانید که تمام اطراف بادمجان ها به صورت یکنواخت کباب شوند. زمانی که پوست آنها کاملا سوخته و گوشتشان نرم شد، باید آنها را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا 10 دقیقه خنک شوند. بعد از اینکه خنک شدند می توانید پوست آنها را بگیرید و تمیز کنید.
میکسر را روشن کنید و بادمجان ها را با کشک، سیر، پیازچه، آبلیمو، نمک و فلفل در آن بریزید و با هم مخلوط کنید تا همه مواد خوب قاطی و غلیظ شوند، بعد از اینکه آماده شد، مواد را داخل بشقاب بریزید، روی آن روغن زیتون ریخته و برای تزیین آن از کمی جعفری و گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید.
