در کشور ترکیه غذاهای مختلفی با بادمجان درست می شود و در واقع بادمجان کاربرد خیلی زیادی در اشپزی ترکی دارد و با ان غذاهای مختلف و خوشمزه زیادی درست می شود.یکی از غذاهای خوشمزه که به صورت بدون گوشت درست می شود و برای گیاهخواران و طرفداران مکتب وگانیسم بسیار مناسب است ، خوراک بادمجان و سیب زمینی است .این غذا با یک سس قرمز خوشمزه مزه دار می شود و طرز تهیه ان خیلی راحت است.
در این مطلب طرز تهیه این غذای ترکی را که شامل بادمجان و سیب زمینی و نمک و فلفل و سیر و رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه و روغن مایع و گوجه فرنگی و پیاز و اب است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای ناهار همراه با برنج و یا برای شام همراه با نان میل کنید.
مرحله اول تهیه خوراک بادمجان و سیب زمینی با سس ترکی :
ابتدا و برای شروع تهیه این غذای ترکیه ای ، 3 عدد بادمجان را شسته و انها را داخل اب و نمک می گذاریم تا تلخی بادمجانها گرفته شود.سپس بادمجانها را شسته و انها را ابکش می کنیم.سپس بادمجانها را با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم.
مرحله دوم تهیه خوراک بادمجان و سیب زمینی با سس ترکی :
در ادامه 2 عدد سیب زمینی را شسته و انها را پوست می کنیم و به صورت ریز و مکعبی خرد می کنیم. 1 عدد فلفل دلمه سبز را شسته و ان را نیز نگینی خرد می کنیم.
مرحله سوم تهیه خوراک بادمجان و سیب زمینی با سس ترکی :
در این مرحله از کار داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد سیب زمینی های خرد شده نگینی را داخل تابه می ریزیم و انها را سرخ می کنیم و مقدار کافی نمک و فلفل برای مزه دار شدن به انها اضافه می کنیم.
مرحله چهارم تهیه خوراک بادمجان و سیب زمینی با سس ترکی :
در ادامه بادمجانهای خرد شده را داخل یک تابه دیگر و در روغن مایع خوب سرخ می کنیم و به ان ادویه می زنیم تا مزه دار شود.
مرحله پنجم تهیه خوراک بادمجان و سیب زمینی با سس ترکی :
سپس بادمجانهای سرخ شده را همراه با فلفل دلمه خرد شده داخل تابه سیب زمینی ها یم ریزیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و کمی فلفل ها را نیز تفت می هیم.
مرحله ششم تهیه خوراک بادمجان و سیب زمینی با سس ترکی :
در ادامه کار سس قرمز مخصوص غذا را درست می کنیم و برای این منظور ، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و پیاز را رنده می کنیم.سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد ، پیاز رنده شده را در تابه تفت میدهیم و در ادامه 2 حبه سیر را رنده کرده و انها را نیز همراه با پیازها در تابه تفت می دهیم.
مرحله هفتم تهیه خوراک بادمجان و سیب زمینی با سس ترکی :
سپس 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به تابه پیازها و سیرهای تفت داده شده اضافه می کنیم و ان را در تابه تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین رفته و رنگ رب باز شود و در اخر 3 عدد گوجه فرنگی را شسته و انها را پوست کنده و رنده می کنیم و داخل تابه می ریزیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم و سپس مقدار کافی نمک و فلفل داخل تابه می ریزیم تا سس ما مزه دار شود. درانتها 1 لیوین اب داخل تابه می ریزیم و منتظر می شویم تا سس بجوشد و کمی غلیظ شود.
مرحله هشتم تهیه خوراک بادمجان و سیب زمینی با سس ترکی :
سپس سس قرمز تهیه شده در مرحله قبل را روی مواد داخل تابه می ریزیم و تابه را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا مواد ما بخوبی بپزد و سس به خورد مواد برود.سپس وقتی غذا پخت ان را از فر بیرون اورده و در ظرف مناسبی می ریزیم و غذا را برای وعده ناهار همراه با برنج و مخلفات و یا برای وعده غذایی شام همراه با نان و سبزی خوردن و سالاد فصل و ...میل می کنیم. نوش جان
