طرز تهیه کرپ گوشت

سلام و عرض ادب خدمت همه مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی و تمامی همکاران پرتلاش و پر انگیزه. امروز خدمتتون هستم با دستور پخت و تهیه یک فینگر فود خوشمزه و پر طرفدار به نام کرپ گوشت. این غذا را میتوانید هم به عنوان غذای اصلی سرو کنید و هم به عنوان پیش غذا. البته در مراسمات و تولدها (البته بعد از پاندمی کرونا) نیز می توانید درست کرده و از مهموناتون پذیرایی کنید. در این دستور اول آموزش تهیه کرپ داده میشه و سپس سراغ تهیه مواد میانی خواهیم رفت. پس بریم شروع کنیم نحوه درست کردن این خوشمزه ی جذاب رو.

مرحله اول تهیه کرپ گوشت:

برای تهیه کرپ ابتدا تخم مرغ ها را شکسته و کمی با همزن برقی و یا همزن دستی هم بزنید. سپس روغن را به تخم مرغ ها اضافه کنید. بعد از آن نوبت اضافه کردن شیر میرسد. سپس نمک و کمی آویشن را به موادتان اضافه کنید. در این قسمت میتوانید از سبزیجات معطر استفاده کرده و به موادتان اضافه کنید تا طعم و بوی بهتری بگیرد. حال نوبت اضافه کردن آرد به مواد است. این نکته را به یاد داشته باشید چون میزان مایعات در مواد زیاد است ممکن است آردتان گوله گوله شود. پس بعد از اضافه کردن آرد به آرامی و به میزانی کمی مواد را با همزن دستی هم بزنید. سپس اجازه دهید تا موادتان در محیط به مدت 15 دقیقه استراحت کند.

مرحله دوم تهیه کرپ گوشت:

این مرحله نوبت پختن مایه کرپ است. لذا باید تابه خود را با مقدار کمی روغن چرب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. زمانی که احساس کردید تابه شما به خوبی داغ شده است، سه قاشق از مایه کرپ را درون تابه ریخته و تابه را بچرخانید تا همه جا پخش شود. زمانی که احساس کردید دور کرپ ها در حال طلایی شدن است و دیگر مواد به صورت مایع نیست و تکان نمی خورد کافی است و آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد. بعد از پخته شدن از تابه خارجش کنید. اگر از تابه های دو طرفه استفاده کنید برگرداندن کرپ ها بدون هیچ دردسری انجام خواهد شد. فقط دقت کنید موقع پختن کرپ ها درب تابه را باز بگذارید تا خمیر نشود.

مرحله سوم تهیه کرپ گوشت:

حال نوبت درست کردن مواد میانی کرپ هاست. البته این را هم باید بگم که هر چیز دلخواهی را می توانید درون کرپ ها بگذارید. پیاز ها را خرد کنید و  آن ها را تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده ها را به آن اضافه کنید تا خوب تفت بگیرند. برای بهتر شدن طعم مواد می توانید فلفل دلمه ای هم خرد کنید و به گوشتها اضافه نمائید و تفتشان دهید. بعد از نوبت طعم دهی به مواد میرسد. نمک، فلفل و زردچوبه و پاپریکا را به مواد اضافه کنید. میتوانید از یک قاشق رب گوجه هم برای ایجاد طعم و رنگ بهتر مواد استفاده کنید. و خوب تفت دهید تا بوی رب گوجه ها از بین برود. من همیشه سعی دارم از رب های گوجه خانگی استفاده کنم چون هم طعم و بوی بهتری دارند  و هم خیلی سالم تر از رب های موجود در بازار هستند. بعد از تکمیل پخت مواد، آن ها را از روی شعله بردارید. که باید آن ها را درون کرپ ها بگذاریم.

مرحله چهارم تهیه کرپ گوشت:

هر کدام از لایه کرپ هایی که در مرحله دوم پخته بودید را بردارید و کمی از مواد میانی به همراه مقداری پنیر پیتزا درون آن بگذارید و کرپ ها را رول کنید و بپیچید. برای سرخ شدن کرپ ها نیازی نیست چیزی به آن بزنید تا بهم بچسبند. در زمان سرخ شدن، خودش به هم خواهد چسبید. پس نگران این قضیه نباشید و کمی روغن درون تابه ریخته وکرپها را درون آن قرار دهید وکمی سرخش کنید. حال کرپ گوشت خوشمزه شما آماده است.

نکات طلایی:

1- با این مقدار مواد، حدودا 10 تا 11 عدد کرپ گوشت میتوان تهیه کرد. البته بستگی دارد که کرپ ها را در چه سایزی درست کنید. در سایز متوسط که مناسبترین حالت  برای کرپ هاست، این تعداد درست خواهد شد.

2- همان طور که گفته برای تهیه مواد کرپ نیاز به همزن برقی نیست و میتوان با همزن دستی هم آن را تهیه کرد.