طرز تهیه ترشی بادمجان

مرحله اول تهیه ترشی بادمجان:

بادمجان ها را تمیز می شوییم. بدون دست زدن به کلاهک ساقه آن ها را می گیریم. از وسط بادمجان را با چاقو برش می دهیم تا داخل آن را بعدا پر کنیم. بادمجان را در ظرفی که آبش می جوشد می ریزیم و با نمک دریایی می جوشانیم.

مرحله دوم تهیه ترشی بادمجان:

پس از پنج دقیقه بادمجان ها را از ظرف بیرون می آوریم. سه ساعت قسمت بریده شده بادمجان ها را به سمت پایین روی سطحی قرار می دهیم تا آب داخل بادمجان ها تخلیه شود.

مرحله سوم تهیه ترشی بادمجان:

هویج و کلم سفید و فلفل قرمز و فلفل سبز تند و جعفری را خوب می شوییم و هر کدام را پاک کرده و ریز خرد می کنیم. همه سبزیجات را با هم قاطی کرده و به آن ها نمک دریایی می زنیم.

 مرحله چهارم تهیه ترشی بادمجان:

از سبزیجات با قاشق بر می داریم و داخل بادمجان ها را پر می کنیم. ساقه جعفری یا کرفس را می جوشانیم و پس از پنج دقیقه برداشته و با آن ها بادمجان ها را می بندیم. اگر ساقه کرفس نبود از نخ پنبه ای استفاده کنید.

مرحله پنجم تهیه ترشی بادمجان:

سیر ها را پوست می گیریم. 6 لیوان آب را می جوشانیم و سرد می کنیم. در چند ظرف شیشه ای بادمجان را می چینیم و در میانشان گاهی سیر می گذاریم. روی آب جوشانده شده سرکه انگور و نمک دریایی ریخته و همه را روی بادمجان ها به آرامی می ریزیم. روی مواد کمی شکر می ریزیم تا ترشی زودتر برسد. آب باید روی بادمجان ها قرار گیرد و کمی از بالای شیشه خالی بماند.

مرحله ششم تهیه ترشی بادمجان:

در جای در شیشه ها کیسه فریزر می گذاریم و بعد درش را می بندیم. شیشه ها را در جای تاریکی می گذاریم. یک هفته بعد ترشی آماده خواهد شد.