مرحله اول تهیه دمی گوجه:
ابتدا برنج مون رو می شوریم و می ذاریم کنار تا بمونه. سینه مرغ رو می شوریم و وقتی که خشک شد اون رو خورد می کنیم. یک عدد پیازمون رو نگینی خورد می کنیم و می ریزیم توی قابلمه و با کمی روغن می ذاریم تا سرخ بشه. وقتی که طلایی شد حالا سینه های خورد شده ی مرغ رو اضافه می کنیم و تفت میدیم. سیر رو نگینی ریز می کنیم و به مرغ اضافه می کنیم.
بهش کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه اضافه می کنیم. کمی که تفت خورد یه قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی بهش اضافه می کنیم و با سینه های مرغ حسابی تفت می دیم. گوجه فرنگی ها رو رنده می کنیم و توی یه ظرف جدا می ریزیم. برنج و نخود فرنگی ها رو به مرغ ها اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم. حالا گوجه فرنگی ها رو به برنج مون اضافه می کنیم و باز کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه می زنیم. آب گوجه ها باید تا یک بند انگشت بالا تر از برنج باشه. اگر بیشتر بود زیر حرارت رو بیشتر کنید اگر کمتر بود کمی آب اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه دمی گوجه:
وقتی آب گوجه ها کامل کشیده شد حالا در قابلمه رو با دم کنی می ذاریم و اجازه می دیم تا با حرارت ملایم و کم به مدت تقریبا 50 دقیقه یا کمی بیشتر دم بکشه و حسابی بپزه.
مرحله سوم تهیه دمی گوجه:
بعد از گذشت زمان دم در قابلمه رو باز می کنیم و در صورت دوست داشتن کمی روغن حیوانی گاوی به برنج اضافه می کنیم و هم می زنیم. برنج رو توی ظرف مناسب می کشیم و با سالاد شیرازی سرو می کنیم.
